Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježa limunska trava i narezani komadići u zdjelici
Limunska trava – Svježi aromatični začin

Limunska trava – Osvježavajuća aroma i ljekovitost u jednom začinu

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Limunska trava (Cymbopogon citratus), poznata i kao lemongrass, aromatična je biljka koja je srce i duša azijske i tropske kuhinje. Njezini dugi, uski listovi i stabljike kriju intenzivan miris limuna s blagom, profinjenom notom đumbira. Tijekom kuhanja otpušta snažnu, svježu aromu koja jelima daje egzotičan karakter.

Limunska trava je svestrana: nezaobilazna je u tajlandskim juhama (poput Tom Yuma), curryjima, umacima, ali i kao ljekoviti čaj koji smiruje i pomaže probavi. Koristi se svježa ili sušena, no svježa biljka nudi neusporedivo bogatiji okus.

Prednosti limunske trave

  • Prirodni antistres: Djeluje umirujuće i smanjuje napetost.
  • Prijatelj probave: Ublažava nadutost i grčeve.
  • Protuupalno djelovanje: Ima antibakterijska svojstva.
  • Citrusna svježina: Podiže okus svakog jela i pića.

Kako je koristiti?

  • Za tajlandske i vijetnamske juhe te curryje.
  • Za pripremu čaja – prelijte vrelom vodom ili kratko prokuhajte.
  • U marinadama za ribu, piletinu i povrće.
  • Za aromatiziranje deserata i džemova.

Obično se koristi narezana na komade ili usitnjena. Ako koristite veće komade stabljike, lagano ih zgnječite nožem kako bi pustili aromu, a prije posluživanja ih izvadite iz jela jer su vlaknasti i tvrdi. Kao čaj, ne samo da osvježava, već i jača imunitet.

Napomena: Ne miješajte je s matičnjakom (Melissa officinalis). Dok je matičnjak nježna biljka iz porodice metvice, limunska trava je robusna trava tropskog podrijetla s oštrijim profilom.

Recepti s ovim sastojkom

Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Glavna jela

Cơm tấm s piletinom na žaru
Soto Madura, začinjena goveđa juha sa svježim korijanderom i limunom Juhe

Soto Madura (začinjena goveđa juha)
Soto ayam s rižom, svježe poslužen, s jajetom i piletinom Juhe

Soto ayam s rižom
Curry laksa, začinjena juha na bazi kokosa s piletinom, tjesteninom i svježim povrćem. Glavna jela

Curry laksa
Satay umak od kikirikija poslužen s grilanim ražnjićima Umaci i preljevi

Malezijski satay umak od kikirikija
Servirani goveđi rendang s rižom Glavna jela

Goveđi Rendang