Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Chili ulje u staklenoj bočici i zdjelici, sa suhim chili papričicama
Intenzivno chili ulje kao začin

Chili ulje: Vatreni začin koji budi sva osjetila

Sastojci Ulja i masti Začinsko bilje i začini

Opis

Chili ulje je aromatično i pikantno ulje nastalo infuzijom ljutih papričica i raznih začina. Neizostavan je dodatak u azijskoj, južnoameričkoj i mediteranskoj kuhinji, a sve češće inspirira i moderne *fusion* kreacije.

Prepoznatljivo je po svojoj dubokoj crvenoj boji, ljutini i bogatoj aromi. Baza mu je najčešće suncokretovo, maslinovo ili sezamovo ulje, obogaćeno suhim chilijem, češnjakom, đumbirom i drugim mirodijama. Rezultat je moćan začin koji i u malim količinama transformira karakter jela.

Zašto koristiti chili ulje?

  • Potiče apetit i probavu.
  • Bogat je kapsaicinom i antioksidansima koji djeluju protuupalno i ubrzavaju metabolizam.
  • Svestran je dodatak salatama, tjestenini, juhama i pizzi.
  • Lako se priprema kod kuće prema vlastitom ukusu.

Kulinarska primjena

Chili ulje nema granica. Koristi se za začinjavanje tjestenina, rižota, salata, mesa, povrća i sendviča. Može se dodati tijekom kuhanja, ali se najčešće koristi kao završni dodatak pri serviranju za onaj "wow" efekt.

  • Azijske tjestenine (ramen, udon, soba)
  • Grillano meso i povrće
  • Preljevi za salate
  • Pizza i topli sendviči

Chili ulje nije samo ljutina, već i pojačivač okusa. Samo par kapi dovoljno je da jelu date dubinu i uzbuđenje.

Recepti s ovim sastojkom

Zdjela ramena s pečenim kozicama, rezancima i dodacima Glavna jela

Ramen s pečenim kozicama
Khao Soi poslužen Juhe

Khao Soi
Jianbing kineska palačinka poslužena Brza jela

Jianbing