Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Gusto varivo od leće s kiselim vrhnjem
Gusto varivo od leće s aromatičnom dimljenom paprikom i kremastim dodatkom kiselog vrhnja

Začinjeno varivo od leće

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Varivo je pravi mađarski specijalitet, prijelaz između juhe i ragua. Dušu ovoj verziji daju povrtna baza tipa 'sofrito' i dimljena paprika, koja osigurava dubok, karakteran okus i bez mesa. Zemljani okus leće uravnotežuju kiselost i kremoznost zaprške s vrhnjem, čime dobivamo uravnoteženo, zasitno jelo.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 385 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska (Modernizirana)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom: Zbog ravnomjerne raspodjele topline, da gusto varivo ne zagori.
  • Ručna pjenjača: Za miješanje zaprške bez grudica.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Leću proberite, operite i namočite u hladnu vodu najmanje 2 sata.

Savjet: Namakanje nadoknađuje izgubljenu vlagu leće, pa će se kuhati ravnomjernije i brže. (Rehidracija).
2 ✓

Pripremite povrće: luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na sitne kockice, češnjak zgnječite.

Savjet: Pokušajte narezati mrkvu na veličinu leće, tako će tekstura svakog zalogaja biti ujednačena.
3 ✓

Na ulju staklasto popržite luk, zatim dodajte mrkvu i pržite nekoliko minuta. Na kraju umiješajte češnjak.

Savjet: Češnjak dodajte tek na kraju jer zbog visokog sadržaja šećera brzo izgori i postane gorak.
4 ✓

Maknite lonac s vatre, umiješajte crvenu papriku, kumin i koncentrat rajčice. Kratko popržite pola minute.

Savjet: Začini se najbolje otapaju u masnoći, tada otpuštaju svoju aromu, ali pazite, paprika lako zagori. (Otpuštanje aroma).
5 ✓

Podlijte temeljcem, dodajte ocijeđenu leću i lovorov list. Kuhajte poklopljeno dok ne omekša (oko 25-30 minuta).

Savjet: Solite tek na kraju! Sol na početku kuhanja može stvrdnuti ljusku leće, iako je to kod modernih vrsta leće manji problem, ali bolje je igrati na sigurno.
6 ✓

Pripremite zapršku: kiselo vrhnje glatko izmiješajte s brašnom. Dodajte jednu kutlaču vruće tekućine od kuhanja (temperiranje), promiješajte, zatim ulijte u varivo.

Savjet: Temperiranje sprječava da se hladno vrhnje zgruša u vrućoj juhi. (Stabilizacija emulzije).
7 ✓

Prokuhajte još 2-3 minute dok se ne zgusne i okus brašna nestane. Začinite solju, paprom, eventualno s malo octa ili limunovog soka na kraju.

Savjet: Kiselina (ocat/limun) 'budi' okuse i uravnotežuje težinu škroba.

Česta pitanja o receptu

Zašto je leća ostala tvrda?
Vjerojatno je leća bila stara ili ste prerano dodali kiseli sastojak (npr. ocat, limun), što usporava omekšavanje.
Prerijetko je, što učiniti?
Napravite još malo zaprške ili izvadite jednu kutlaču leće, izmiksajte je i vratite kao zgušnjivač.

Sastojci

  • 250 g suha leća (smeđa ili zelena)
  • 1 kom crveni luk
  • 2 češanj češnjak
  • 1 kom mrkva
  • 2 žlica maslinovo ulje
  • 1 žličica dimljena crvena paprika
  • 0.5 žličica mljeveni kumin
  • 2 kom lovorov list
  • 1 žlica koncentrat rajčice
  • 1 žličica sol
  • 0.5 žličica crni papar
  • 750 ml povrtni temeljac (ili voda)
  • 100 g kiselo vrhnje (20%)
  • 1 žlica glatko brašno