Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Gusti crveni umak od paprike i rajčice u zdjelici
Svježe pripremljen, gusti umak od paprike i rajčice s mirisnim bosiljkom

Umak od paprike i rajčice

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Ovaj umak se temelji na prirodnoj slatkoći pečenog povrća. Tehnika 'Soffritto' (sporo prženje povrća na ulju) ovdje se susreće s dubokim okusom pečene paprike. Ne samo da je ukusan, već je i pametan: likopen u rajčici (crveni pigment) najbolje se apsorbira toplinskom obradom i uz masnoću, pa je ovaj umak ujedno i nutritivna bomba.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 140 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Štapni mikser
  • Lonac
  • Daska za rezanje

Priprema

1 ✓

Narežite luk i papriku na kockice. Češnjak narežite na ploške.

Savjet: Pokušajte rezati komade na istu veličinu kako bi se istovremeno skuhali.
2 ✓

Zagrijte ulje u loncu i pržite luk zajedno s paprikom na srednjoj vatri dok potpuno ne omekšaju (oko 10 minuta).

Savjet: Važno je da paprika bude stvarno mekana prije miksanja, inače će umak ostati zrnat.
3 ✓

Dodajte narezanu rajčicu i češnjak. Kuhajte bez poklopca dok se tekućina ne zgusne (oko 15 minuta).

Savjet: Isparavanje vode (redukcija) koncentrira okuse. Ako se čini presuhim, možete podliti s malo vode.
4 ✓

Maknite s vatre. Štapnim mikserom izmiksajte umak dok ne postane potpuno gladak.

Savjet: Pazite na prskanje vruće tekućine! Držite štapni mikser na dnu umaka.
5 ✓

Začinite solju i šećerom. Natrgajte unutra svježi bosiljak.

Savjet: Bosiljak nikada ne kuhajte na početku, i dodajte ga nakon miksanja jer od topline i metalnog noža može pocrniti i postati gorak.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba šećer uz rajčicu?
Rajčica je prirodno kisela (pH 4.3-4.9). Malo šećera je ne čini slatkom, već kemijski uravnotežuje osjećaj kiselosti na jeziku, čineći cjelokupni dojam harmoničnijim.
Može li se paprika koristiti s kožom?
Može, ali koža je teško probavljiva i može ostati u komadićima čak i nakon miksanja. Ako vam smeta, ispecite je unaprijed cijelu i ogulite.

Sastojci

  • 500 g Zrela rajčica (ili iz konzerve)
  • 200 g Crvena rog paprika
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 1 vezica Svježi bosiljak
  • 1 žličica Šećer (po ukusu)