Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Umak od mrkve s đumbirom poslužen
Kremast i aromatičan umak od mrkve s đumbirom

Umak od mrkve s đumbirom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Ovaj recept dokazuje da je mrkva više od običnog povrća za juhu. Bit tehnike je da se mrkva skuha dok ne postane potpuno mekana, a zatim se s uljem stvori nevjerojatno kremasta emulzija – bit će svilenkasta i bez dodavanja mliječnih proizvoda. Živahni okusi đumbira i naranče ističu prirodnu slatkoću povrća. Moderan, lagan umak vibrirajuće boje.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 125 kcal
🌍 Kuhinja Fusion

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mali lončić
  • Snažan štapni mikser ili blender
  • Gulilica

Priprema

1 ✓

Oguli mrkvu i đumbir, zatim ih nareži na tanke ploške.

Savjet: Što su tanje, brže će omekšati. (Omjer površine i volumena).
2 ✓

Na malo ulja dinstaj mrkvu i đumbir 5 minuta, dok ulje ne postane narančasto.

Savjet: Pigmenti mrkve (karotenoidi) topivi su u mastima, pa će boja umaka biti življa. (Otapanje).
3 ✓

Podlij temeljcem i sokom od naranče. Kuhaj poklopljeno dok potpuno ne omekša (cca 15-20 minuta).

Savjet: Važno je da potpuno omekša, inače će pire biti zrnat. Stanične stijenke moraju potpuno oslabiti.
4 ✓

Stavi u blender (ili koristi štapni mikser) i dok stroj radi, u tankom mlazu ulijevaj preostalo maslinovo ulje.

Savjet: Polagano dodavanje ulja uz brzo miješanje stvara stabilnu emulziju, zbog čega će umak biti kremast i sjajan. (Emulgiranje).
5 ✓

Začini solju i po potrebi medom ili s par kapi limunovog soka podesi slatko-kiseli balans.

Savjet: Kiseline (citrus) 'podižu' i osvježavaju okus kuhanog povrća.

Česta pitanja o receptu

Zašto nije dovoljno gladak?
Vjerojatno nisi dovoljno skuhao mrkvu ili blender nije dovoljno jak. Pokušaj ga protisnuti kroz cjedilo.
Previše je gust nakon pasiranja.
Zbog vlakana u mrkvi to se može dogoditi. Razrijedi s malo vode ili temeljca do željene gustoće.

Sastojci

  • 300 g Mrkva
  • 10 g Svježi đumbir
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 50 ml Svježi sok od naranče
  • 100 ml Povrtni temeljac ili voda
  • 1 žličica Sol
  • 1 žlica Med (po želji, ako mrkva nije dovoljno slatka)