Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od borovnica, čilija i balzamičnog octa u zdjelici, ukrašen svježim borovnicama i kriškama čilija
Pikantna voćna nota za meso i sireve

Umak od borovnica, čilija i balzamičnog octa

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Ovaj umak je harmonija suprotnosti: duboka voćnost borovnica susreće se s vatrom čilija i kompleksnom kiselošću balzamičnog octa. Poput dobrog parfema – prvo vas zapuhne slatki miris, a zatim slijedi začinski završetak. Savršen pratitelj pačjih prsa (rozé), ali i jednostavni pečeni camembert sir uzdiže u gurmansko jelo.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 60 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mali lonac s drškom: Za kuhanje umaka.
  • Kuhača: Za miješanje.
  • Cjedilo (po želji): Ako želite svilenkastiju teksturu.

Informacije o alergenima

⚠️ Sumporni dioksid (u octu)

Priprema

1 ✓

Stavite borovnice, vodu i med u lonac. Počnite zagrijavati na srednjoj vatri.

Savjet: Med pomaže karamelizirati borovnice i daje umaku gušću teksturu.
2 ✓

Kad počne ključati, dodajte balzamični ocat, čili, sol i papar. Smanjite vatru.

Savjet: Balzamični ocat nemojte prejako kuhati na početku kako mu arome ne bi potpuno isparile, već da se samo zgusne.
3 ✓

Kuhajte uz lagano ključanje 10-12 minuta dok bobice borovnice ne popucaju, a sok se zgusne poput rjeđeg pekmeza.

Savjet: Pektin u voću djeluje kao prirodno sredstvo za zgušnjavanje pod utjecajem topline.
4 ✓

Kušajte. Ako nije dovoljno ljuto, sada dodajte još čilija. Ako je prekiselo, malo meda.

Savjet: Okuse je teže točno osjetiti dok su vrući, trebali bi biti malo intenzivniji jer će se hlađenjem ublažiti.
5 ✓

Poslužite s komadićima (rustikalno) ili propasirajte kroz cjedilo ako želite elegantan, gladak umak.

Savjet: Cijeđenje uklanja kožice, pa dobivate sjajni coulis slastičarske kvalitete.

Česta pitanja o receptu

Prekiselo je, što da radim?
Dodajte još malo meda ili smeđeg šećera. Slatki okus uravnotežuje kiselost octa.
Mogu li koristiti sušene borovnice?
Nije idealno jer im nedostaje onaj sadržaj vlage koji daje tijelo umaku. Ostanite pri svježima ili smrznutima.
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku, u zatvorenoj staklenki, čak 1-2 tjedna, ocat i šećer ga konzerviraju.

Sastojci

  • 200 g Svježe ili smrznute borovnice
  • 50 ml Kvalitetan balzamični ocat
  • 2 žlica Med
  • 0.5 žličica Čili u prahu (ili pahuljice)
  • 50 ml Voda
  • 0.25 žličica Sol
  • 0.25 žličica Svježe mljeveni papar