Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Torta s pjenom od limuna s dekoracijom
Lagana i prozračna pjena od limuna na biskvitu

Torta s pjenom od limuna

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Ova torta priziva atmosferu južnotalijanske obale Amalfi, gdje limun nije samo začin, već glavni lik. Ključ recepta je ravnoteža kiselina i kremaste masnoće vrhnja. Kiselost limuna čini masno vrhnje osvježavajućim, pa dobivamo desert koji je istovremeno bogat i lagan poput ljetnog povjetarca.
🕒 Priprema 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 30 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 285 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska/Mediteranska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Fini ribež (preporučuje se Microplane)
  • Cjedilo za limun
  • Ručna pjenjača
  • Kalup za tortu s oprugom

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Limune temeljito operite u vrućoj vodi. Žutu koru sitno naribajte, a zatim iscijedite sok. Koru i sok držite odvojeno.

Savjet: Eterična ulja limunove kore daju aromu, a sok kiselost. Bijeli dio (albedo) je vrlo gorak, izbjegavajte ga!
2 ✓

Želatinu ostavite da bubri u vodi 5 minuta, zatim je zagrijte da postane tekuća (ne kuhajte!). Umiješajte limunov sok i polovicu naribane kore.

Savjet: Kiseli medij ponekad može oslabiti moć vezivanja želatine, stoga koristimo malo više nego obično.
3 ✓

Ledeno hladno vrhnje sa šećerom u prahu i prstohvatom soli istucite u čvrsti šlag.

Savjet: Sol ističe okus limuna i uravnotežuje slatkoću šećera (ravnoteža okusa).
4 ✓

Mlaku limunsku želatinu u tankom mlazu ulijevajte u šlag uz neprestano, ali pažljivo miješanje.

Savjet: Ako je želatina prevruća, otopit će šlag. Ako je prehladna, zgrudat će se. 'Mlaka' je savršena temperatura.
5 ✓

U kalup za tortu stavite koru za biskvit. Ako je biskvit suh, poškropite ga s malo šećerne vode ili limoncellom. Prelijte pjenu preko.

Savjet: Vlaženje biskvita (impregnacija) osigurava da torta bude sočna i čini cjelinu s kremom.
6 ✓

Poravnajte vrh i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata (hlađenje).

Savjet: Hladnoća fiksira strukturu pjene.
7 ✓

Prije posluživanja, kalup možete na par sekundi obložiti krpom namočenom u vruću vodu, tako će se lijepo odvojiti. Ukrasite preostalom naribanom korom i kriškama limuna.

Savjet: Pod utjecajem topline želatina na rubu kalupa se malo otopi, pa se odvaja od metala (lako odvajanje od kalupa).

Česta pitanja o receptu

Vrhnje se zgrušalo od limuna.
Kiseline mogu zgrušati mliječne proteine. Limunov sok uvijek umiješajte pažljivo, na kraju, u već tučeni šlag ili dio sa želatinom, i radite brzo!
Torta je postala gorka.
Vjerojatno ste naribali i bijelu koru limuna (albedo). Koristite samo žuti dio!

Sastojci

  • 1 kom Gotova kora za biskvit (22-24 cm)
  • 300 ml Vrhnje za šlag (min. 30%, ledeno hladno)
  • 150 g Šećer u prahu
  • 3 kom Bio limun (netretirana kora)
  • 15 g Želatina u prahu
  • 50 ml Voda
  • 1 prstohvat Sol