Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Torta od limuna i jogurta ukrašena svježim kriškama limuna
Osvježavajuća i lagana torta od limuna i jogurta

Torta od limuna i jogurta

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ova torta je igra tekstura i temperatura: kiselost ohlađene, drhtave kreme od jogurta susreće se s hrskavošću keksa s maslacem. Želatina ovdje ne samo zgušnjava, već stvara mrežastu strukturu koja zarobljava sadržaj vode jogurta i vrhnja, čineći tortu rezivom bez pretvaranja u tešku kremu od maslaca. Savršen izbor za vrućine kada nam se ne da paliti pećnicu.
🕒 Priprema 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 40 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 295 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu s odvojivim obručem (20-22 cm): Kako biste stegnutu tortu mogli izvaditi bez oštećenja.
  • Sjeckalica ili valjak za tijesto: Za fino mrvljenje keksa.
  • Električni mikser: Za tučenje vrhnja u čvrsti šlag.
  • Lončić: Za otapanje želatine.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje. Kekse sameljite u fini prah, zatim pomiješajte s otopljenim maslacem dok ne dobijete konzistenciju vlažnog pijeska. Čvrsto utisnite u dno kalupa dnom čaše.

Savjet: Sabijanje je važno kako se podloga ne bi raspala pri rezanju. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu kako bi se maslac stisnuo.
2 ✓

Želatinu pospite po hladnoj vodi i ostavite da bubri 5-10 minuta dok ne postane spužvasta.

Savjet: Važna je hladna tekućina, u vrućoj se želatina zgruda (izvana želira, iznutra ostane suha).
3 ✓

Jogurt glatko izmiješajte sa šećerom u prahu, naribanom koricom limuna i iscijeđenim limunovim sokom.

Savjet: Kušajte! Krema treba biti malo slađa nego što volite, jer su okusi manje intenzivni kad su hladni.
4 ✓

Nabubrenu želatinu zagrijte na laganoj vatri, samo dok ne postane tekuća. NEMOJTE kuhati!

Savjet: Ako zavrije, proteinski lanci se uništavaju i krema se neće stisnuti (denaturacija).
5 ✓

Temperiranje: uzmite 2 žlice kreme od jogurta i brzo umiješajte u toplu želatinu. Ovu mlaku smjesu ulijte natrag u preostali jogurt i temeljito promiješajte.

Savjet: Tako ćete izbjeći da se želatina trenutno stisne od hladnog jogurta i stvori komadiće gume u kremi.
6 ✓

Hladno vrhnje istucite u čvrsti šlag, zatim špatulom pažljivo, velikim pokretima umiješajte u podlogu od jogurta.

Savjet: Nemojte divlje miješati! Cilj je ne razbiti mjehuriće zraka u tučenom vrhnju, jer oni daju torti prozračnost.
7 ✓

Ulijte kremu na ohlađenu podlogu od keksa, nekoliko puta udarite kalupom o pult kako bi mjehurići zraka izašli, zatim stavite u hladnjak na najmanje 4 sata (ali bolje preko noći).

Savjet: Tijekom dugog vremena hlađenja formira se stabilna struktura gela.

Česta pitanja o receptu

Zašto je krema postala grudasta?
Prebrzo ste ulili toplu želatinu u hladan jogurt, što je uzrokovalo trenutno stezanje (šok). Uvijek radite s temperiranjem!
Torta se nije stisnula, što sam pogriješio/la?
Možda je želatina prokuhala, što uništava njenu sposobnost želiranja, ili niste čekali dovoljno dugo. Ostavite je u hladnjaku barem 4-6 sati.
Mogu li koristiti drugo voće?
Da, ali pazite s kivijem, ananasom i smokvama u sirovom obliku, jer njihovi enzimi razgrađuju želatinu. Njih prvo prokuhajte!

Sastojci

  • 200 g Keksi s maslacem
  • 100 g Maslac (otopljen)
  • 500 ml Prirodni jogurt (preporučuje se grčki jogurt)
  • 100 g Šećer u prahu
  • 2 kom Sok i naribana korica limuna
  • 20 g Želatina u prahu
  • 60 ml Voda (za želatinu)
  • 200 ml Vrhnje za šlag (min. 30%, hladno)