Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Tofu s gljivama u voku s prženim povrćem i soja umakom
Ukusan i zdrav tofu u voku s prženim povrćem

Tofu s gljivama u voku

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Suština prženja u voku, odnosno tehnike 'stir-fry', je paklena vrućina i brzina. U ovom jelu neutralni okus tofua djeluje kao prazno platno koje upija intenzivne arome đumbira, češnjaka i soja umaka. U kombinaciji s gljivama dobivamo 'umami' bombu bez mesa, ali dubokog okusa, gdje hrskavost povrća parira mekoći tofua.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Vok ili velika tava s debelim dnom
  • Preša za tofu ili teški predmeti (knjige)
  • Papirnati ručnici
  • Oštar kuharski nož
  • Ribež (za đumbir)

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Tofu zamotaj u papirnati ručnik i stavi na njega nešto teško (npr. dasku za rezanje s konzervom) na 15 minuta kako bi se istisnuo višak vode.

Savjet: Uklanjanje vode je ključno: na mjesto vode moći će ući marinada i okus, a korica će biti hrskava (inače bi se samo pario).
2 ✓

Prešani tofu nareži na kocke od 2 cm. Mrkvu i papriku nareži na tanke trakice (julienne).

Savjet: Povrće narezano na tanke trakice ispeći će se u trenu u vrućem voku, zadržavajući hrskavost.
3 ✓

Gljive nareži na ploške, luk na kriške, a češnjak i đumbir sitno naribaj.

Savjet: Pripremi sve u male zdjelice pored štednjaka (mise en place), jer tijekom prženja nećeš imati vremena za rezanje.
4 ✓

Zagrij vok dok se ne počne dimiti, zatim ulij polovicu ulja. Ubaci tofu i ne pomiči ga 1-2 minute dok se s donje strane ne stvori zlatno-smeđa korica. Zatim ga okreni, ispeci sa svih strana dok ne porumeni, pa izvadi.

Savjet: Ako ga prerano pomakneš, tofu će se zalijepiti i raspasti. Za stvaranje korice potrebno je vrijeme i mir.
5 ✓

Ulij preostalo ulje u vok i ubaci luk, češnjak i đumbir. Prži pola minute dok se ne oslobode mirisi.

Savjet: Aromatičnim sastojcima potrebni su samo trenuci u vrelom ulju da otpuste svoj okus (oslobađanje eteričnih ulja).
6 ✓

Dodaj mrkvu, papriku i gljive. Prži uz protresanje 3-4 minute dok povrće ne dobije jarku boju, ali ostane tvrdo.

Savjet: Suština 'stir-fry' tehnike je da povrće ostane hrskavo (al dente), a ne da se skuha do mekog.
7 ✓

Vrati tofu u vok. Prelij soja umakom, popapri i temeljito protresi da umak sve obloži.

Savjet: Umak se karamelizira na stijenkama vrućeg voka, što jelu daje dodatni okus.
8 ✓

Ugasi vatru, pospi sezamom i odmah posluži.

Savjet: Orašasti okus prženog sezama stavlja krunu na ovo jelo.

Česta pitanja o receptu

Zašto se moj tofu raspao?
Vjerojatno si odabrao previše mekan (silken) tofu ili si ga previše miješao. Koristi čvrsti (firm) tofu i budi strpljiv kod prženja.
Nemam vok, u čemu da pripremam?
Poslužit će i velika tava s debelim dnom, ali tada prži u manjim porcijama kako se posuda ne bi ohladila.
Jelo je preslano.
Soja umak je vrlo slan. Sljedeći put koristi onaj sa smanjenim udjelom soli ili uravnoteži s malo šećera ili kiseline (limeta/ocat).

Sastojci

  • 300 g Čvrsti tofu (firm)
  • 200 g Šampinjoni
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 kom Mrkva
  • 1 kom Crvena paprika
  • 3 žlica Soja umak
  • 2 žlica Sezamovo ulje
  • 1 žličica Svježi đumbir (naribani)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni papar
  • 1 žlica Sezamove sjemenke