Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Složenac od fazana poslužen u rustikalnoj posudi sa svježim začinskim biljem
Bogat i ukusan paprikaš od fazana s umakom od crnog vina

Složenac od fazana

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
'Casserole' označava ragu pripremljen na laganoj vatri. Meso fazana je nemasno i sklono isušivanju, stoga je ovo najnježniji način pripreme. Tijekom dugog kuhanja na niskoj temperaturi vlakna mesa omekšaju (razgradnja kolagena), a masnoća dodane slanine održava jelo sočnim. Zemljane note crnog vina i gljiva savršeno se slažu s okusom divljači.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac od lijevanog željeza s poklopcem (Dutch Oven)
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Poprži slaninu dok ne pusti masnoću, zatim je izvadi. Na masnoći poprži posoljene komade fazana sa svih strana dok ne postanu zlatnosmeđi.

Savjet: Prženje ne zatvara pore (to je zabluda!), ali stvara neophodne karamelizirane tvari za okus.
2 ✓

Izvadi meso i na preostaloj masnoći (po potrebi dodaj maslac) dinstaj nasjeckano povrće.

Savjet: Povrće će otopiti fine komadiće mesa zapečene na dnu posude (deglaçage).
3 ✓

Pospi brašnom, promiješaj, zatim podlij vinom i temeljcem. Pusti da zavrije.

Savjet: Kiselost vina pomaže omekšati vlakna.
4 ✓

Vrati meso i slaninu, začini i kuhaj poklopljeno na vrlo laganoj vatri 1,5 sat.

Savjet: Ključ sporog kuhanja (braising) je da tekućina tek lagano krčka.
5 ✓

Dodaj gljive i kuhaj još 20 minuta dok sve ne postane mekano kao maslac.

Savjet: Gljive sadrže puno vode i brzo se skuhaju, stoga ih je dovoljno dodati na kraju kako se ne bi raspale.

Česta pitanja o receptu

Meso je ostalo žilavo.
Starost divljači varira. Ako je žilavo, daj mu još vremena i tekućine! Kolagenu treba vremena da se razgradi u želatinu.

Sastojci

  • 1 kom Fazan (pripremljen za kuhanje, narezan)
  • 2 kom Crveni luk
  • 2 kom Mrkva
  • 2 stabljika Stabljika celera
  • 3 češanj Češnjak
  • 100 g Slanina (bacon)
  • 50 g Maslac
  • 2 žlica Brašno
  • 500 ml Pileći temeljac
  • 200 ml Crno vino
  • 2 grančica Svježa majčina dušica
  • 1 kom Lovorov list
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Crni papar
  • 200 g Gljive (šampinjoni ili bukovače)