Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture
Kremasti prilog od čičoke s maslinovim uljem

Prebiotički pire od čičoke

Autor: Flavelo
Recepti Prilozi
Čičoka je bila „krumpir siromašnih”, ali danas je zvijezda kuhinje koja brine o zdravlju. Okus joj varira negdje između oraha, artičoke i krumpira. Posebnost joj je vlakno inulin, koje se ne apsorbira u tankom crijevu, već hrani korisne bakterije u debelom crijevu. Ovaj pire je svilenkastiji i slađi od pire krumpira, a uravnotežen limunovim sokom savršen je prilog.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 120 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender ili štapni mikser
  • Cjedilo za limun

Priprema

1 ✓

Čičoku istrljajte do čistog pod mlazom vode pomoću četke. Ako je jako kvrgava, dijelove koje je teško očistiti odrežite, ali ne morate je potpuno oguliti.

Savjet: Kora je ukusnija i bogata vlaknima, a guljenje čičoke je igra strpljenja.
2 ✓

Narežite gomolje na jednake, manje kocke, zatim ih stavite u lonac s toliko vode da ih tek prekrije.

Savjet: Jednaki komadi omekšaju u isto vrijeme, pa u pireu neće biti sirovih komada.
3 ✓

Ubacite očišćene češnjeve češnjaka i sol. Kuhajte poklopljeno na srednjoj vatri oko 15-20 minuta, dok se ne mogu lako probosti vilicom.

Savjet: Češnjak kuhanjem gubi ljutinu i pretvara se u slatkastu kremu koja odlično pristaje uz čičoku.
4 ✓

Ocijedite, ali sačuvajte šalicu vode od kuhanja.

Savjet: Nikada nemojte izliti svu vodu od kuhanja jer je u njoj dio okusa i vitamina, njome možete razrijediti pire.
5 ✓

Čičoku i kuhani češnjak stavite u blender. Dodajte maslinovo ulje, limunov sok i papar. Miksajte dok ne postane glatko.

Savjet: Čičoka pasiranjem može postati ljepljiva ako je predugo obrađujete. Miješajte samo dok ne postane glatka. Limunov sok sprječava sivilo. (Inhibicija enzimskog posmeđivanja)
6 ✓

Ako je previše gusto, dodajte malo po malo sačuvane vode od kuhanja dok ne postignete željenu gustoću. Kušajte i po potrebi dodatno posolite.

Česta pitanja o receptu

Zašto je čičoka posmeđila?
Meso čičoke u dodiru sa zrakom brzo oksidira (poput jabuke). Nakon čišćenja odmah je stavite u vodu s limunom!
Mogu li jesti koru?
Da, dapače! U kori ima puno okusa i hranjivih tvari, samo je temeljito iščetkajte četkicom za nokte.

Sastojci

  • 500 g Čičoka
  • 200 ml Voda (za kuhanje)
  • 0.5 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 2 češnja Češnjak
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žlica Limunov sok (svježi)