Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Prebiotička pita od poriluka i jabuka pečena do zlatnosmeđe boje, poslužena narezana
Zdrava prebiotička pita s povrćem i voćem

Prebiotička pita od poriluka i jabuka

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela Kolači i deserti
Ovaj recept je rustikalniji, zdravstveno osvješteniji rođak francuskog quichea. Spajanje jabuke i luka na prvu se može činiti čudnim, ali tijekom termičke obrade u oba se karameliziraju šećeri pa se njihovi okusi skladno stapaju. Tijesto od integralnog brašna svojim orašastim okusom daje odličan okvir kremastom nadjevu. Idealan izbor kada želite poseban slani kolač.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za pitu (oko 24-26 cm)
  • Posuda za miješanje
  • Valjak za tijesto
  • Tava za nadjev
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Za tijesto pomiješajte brašno i sol, zatim hladne kockice maslaca prstima brzo izmrvite u njemu dok ne dobijete teksturu sličnu vlažnom pijesku. Dodajte vodu žlicu po žlicu i brzo zamijesite u kuglu.

Savjet: Važno je da se maslac ne otopi od topline vaših ruku, jer će tada tijesto biti tvrdo, a ne prhko. Ako u njemu ima sitnih komadića maslaca, to je dobro, jer se pri pečenju pretvaraju u paru i čine tijesto lisnatim. (Slojevitost).
2 ✓

Kuglu tijesta zamotajte u foliju i stavite u hladnjak da odmara najmanje 30 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja glutenske niti se opuštaju, pa će se tijesto lakše valjati i neće se skupiti pri pečenju. (Relaksacija glutena).
3 ✓

Pripremite nadjev: Jabuke očistite od sjemenki i narežite na kocke. U tavi zagrijte maslinovo ulje, pirjajte na njemu poriluk, zatim dodajte jabuke i pecite zajedno 4-5 minuta dok malo ne omekšaju. Ostavite da se ohladi.

Savjet: Ako vruće stavite na tijesto ili u jaja, jaja će se zgrušati (postat će kajgana), a tijesto će se razmočiti. (Izjednačavanje temperature).
4 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini i njime obložite kalup za pitu. Dno izbockajte vilicom na više mjesta.

Savjet: Bockanje je potrebno kako bi para koja nastaje ispod tijesta mogla izaći i kako se dno tijesta ne bi napuhnulo.
5 ✓

Opcionalno 'slijepo pečenje': stavite papir za pečenje na tijesto, uspite suhi grah ili rižu kao uteg i pecite 10 minuta. Zatim maknite uteg.

Savjet: To jamči da će se i dno tijesta ispeći hrskavo ispod vlažnog nadjeva.
6 ✓

Jaja umutite s jogurtom/vrhnjem, solju, paprom i muškatnim oraščićem. Rasporedite smjesu luka i jabuka po tijestu, zatim prelijte preljevom od jaja.

Savjet: Preljev će tijekom pečenja povezati nadjev poput suflea.
7 ✓

Stavite u pećnicu i pecite 30-35 minuta dok se sredina nadjeva ne stisne (više se ne trese) i vrh ne postane zlatnožut. Ostavite da se hladi 10 minuta prije rezanja.

Savjet: Tijekom odmaranja unutarnja struktura se stabilizira, pa ćete moći rezati ljepše kriške. (Stvrdnjavanje).

Česta pitanja o receptu

Zašto je dno tijesta ostalo gnjecavo/sirovo?
Vjerojatno je nadjev bio previše vlažan ili je pećnica pekla jako samo odozgo. Koristite tehniku 'slijepog pečenja' (vidi u receptu) ili pecite na donjoj rešetki.
Mogu li koristiti margarin umjesto maslaca?
Da, ali okus i točka taljenja maslaca daju pravu prhku teksturu. S margarinom tijesto može biti malo mekše.

Sastojci

  • 200 g Integralno pšenično brašno
  • 100 g Maslac (hladan, narezan na kockice)
  • 4 žlica Ledena voda
  • 0.5 žličica Sol
  • 300 g Poriluk (očišćen, narezan na kolutiće)
  • 2 kom Jabuka (kiselkasta, npr. Idared)
  • 200 ml Prirodni jogurt ili vrhnje za kuhanje
  • 3 kom Jaja
  • 0.25 žličica Mljeveni muškatni oraščić
  • 0.25 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 1 žlica Maslinovo ulje