Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pork schnitzel s krumpirom, hrskava svinjetina i maslačni krumpir
Klasični bečki odrezak s krumpirom i peršinom

Pohani svinjski odrezak s krumpirom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tajna bečkog odreska (iako se izvorno radi od teletine) je 'efekt suflea'. Tijekom pečenja para koja izlazi iz mesa podiže panadu, tako da se ona ne lijepi za meso, već ga okružuje kao hrskavi, valoviti omotač. Za to su potrebni tanko meso i obilna, vruća masnoća.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Srednjoeuropska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Bat za meso
  • Široka tava

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaje

Priprema

1 ✓

Meso istuci batom na tanko (oko 3-4 mm), ali pazi da ne pukne. Posoli, popapri i upij vlagu papirnatim ručnikom.

Savjet: S mokrog mesa brašno sklizne. Suha površina je tajna prianjanja.
2 ✓

Paniraj klasično: Brašno (otresi višak!) -> Razmućeno, blago posoljeno jaje -> Krušne mrvice (nemoj jako pritiskati!).

Savjet: Krušne mrvice samo lagano prisloni da struktura ostane prozračna.
3 ✓

Krumpir narezan na kocke skuhaj u slanoj vodi. Ocijedi, pomiješaj s maslacem i nasjeckanim peršinom.

Savjet: Krumpir s peršinom je klasičan pratitelj, a maslac ističe okus krumpira.
4 ✓

Zagrij prst debelo ulje na srednje jakoj vatri. Peci meso 2-3 minute po strani, pritom tresući tavu da ulje zapljuskuje i gornju stranu.

Savjet: To treskanje i polijevanje uljem pomaže da se panada napuše.

Česta pitanja o receptu

Zašto se panada odvojila?
To je zapravo dobar znak (vidi priču), ali ako otpada u komadima, onda je meso bilo mokro prije paniranja ili ulje nije bilo dovoljno vruće.

Sastojci

  • 4 šnita Svinjski kare ili but (bez kosti)
  • 150 g Krušne mrvice (po mogućnosti domaće, grublje)
  • 100 g Brašno
  • 2 kom Jaje
  • 300 ml Ulje ili mast za prženje
  • 600 g Krumpir (za prilog)
  • 50 g Maslac
  • 1 vezica Peršin
  • 1 žličica Sol i papar