Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Pileći paprikaš s kiselim vrhnjem sa sočnim komadima piletine, serviran u blagom umaku od vrhnja i crvene paprike
Kremasti pileći paprikaš s kiselim vrhnjem, u svilenkastom umaku, posipan svježim peršinom.

Pileći paprikaš s kiselim vrhnjem

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela

Paprikaš od piletine je međunarodni veleposlanik 'mađarskog' okusa. Razlika između perkelta i paprikaša leži u završetku: paprikaš činimo svilenkastim zaprškom od vrhnja, što ukroćuje snagu paprike i daje kremastu teksturu soku. Najbolje je pripremati od mesa s kostima jer okusi koji se otapaju iz kostiju daju tijelo umaku.

🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac s poklopcem
  • Pjenjača (za zapršku bez grudica)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pileće batake prerežite na zglobu, posolite ih. Luk sitno nasjeckajte.

Savjet: Meso uz kost se teže ispeče, rezanje pomaže.
2 ✓

Na masti prepržite luk dok ne postane staklast. Dodajte narezanu papriku i rajčicu, pirjajte dok ne omekšaju (baza za lečo).

Savjet: To je baza gustog soka.
3 ✓

Maknite s vatre, umiješajte crvenu papriku. Dodajte malo vode, vratite na vatru.

Savjet: Voda štiti papriku od zagorijevanja.
4 ✓

Stavite meso i promiješajte da pobijeli. Podlijte s toliko vode da ga taman prekrije.

Savjet: Ne treba previše vode jer i meso pušta sok. Neka se priprema pareći, a ne kuhajući.
5 ✓

Poklopljeno kuhajte dok meso ne omekša (cca 35-40 minuta). Kada je gotovo, izvadite meso na tanjur.

Savjet: Vađenje mesa olakšava miješanje umaka da bude gladak.
6 ✓

Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom da nema grudica. Dodajte jednu zaimaču vrućeg soka (temperiranje), zatim sve ulijte natrag u lonac.

Savjet: Tako umak neće biti grudast.
7 ✓

Prokuhajte umak (cca 2-3 minute), vratite meso i zagrijte sve zajedno.

Savjet: Brašnu treba par minuta kuhanja da izgubi sirovi okus i da se zgusne.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti pileća prsa?
Može, ali sklona su isušivanju. Batak ostaje sočniji. Ako koristite prsa, smanjite vrijeme kuhanja!
Od čega sok postaje lijepo crven?
Od kvalitetne začinske paprike i od toga da je ne zagorite. Bojila se otapaju u masnoći, zato je važno bazu od paprike započeti na masnoći.

Sastojci

  • 4 kom Pileći batak i zabatak
  • 2 kom Crveni luk
  • 1 kom Paprika
  • 1 kom Rajčica
  • 2 žlica Mljevena paprika
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 žlica Mast ili ulje
  • 3 dl Kiselo vrhnje (20%)
  • 1 žlica Glatko brašno
  • 1 žličica Sol
  • 300 ml Voda ili temeljac