Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom
Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene
Lagane i ukusne slane palačinke s tunjevinom i kaparima

Palačinke s tunjevinom i kaparima

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovaj recept temelji se na osnovnim blagodatima mediteranske smočnice. Slana palačinka (crêpe salée) služi kao neutralna baza za kremu od tune, gdje cvjetno-slana oporost kapara i svježina limuna "kuhaju" okuse. Savršen primjer ravnoteže umamija (tuna) i kiselina, idealno za laganu ljetnu večeru.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 495 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava za palačinke
  • Zdjela za kremu
  • Vilica za usitnjavanje tune
  • Cjedilo za agrume

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko
⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Umiješaj tijesto: brašno, sol, jaja i pola mlijeka stavi u zdjelu. Izmiješaj glatko, zatim razrijedi preostalim mlijekom i mineralnom vodom. Na kraju umiješaj ulje.

Savjet: Dodavanjem tekućine u dva koraka izbjeći ćeš plivanje grudica brašna u tijestu.
2 ✓

Ostavi tijesto da odmara 20 minuta na pultu.

Savjet: Tijekom odmaranja glutenske niti se opuštaju, pa se palačinka neće skupiti u tavi, već će se lijepo razliti.
3 ✓

Pripremi kremu: ocijeđenu tunu zgnječi vilicom, umiješaj kiselo vrhnje, nasjeckane kapare, limunov sok i papar.

Savjet: Kiselost limuna malo 'stegne' bjelančevine vrhnja, pa će krema biti gušća i postojanija.
4 ✓

Ispeci palačinke u vrućoj, tanko nauljenoj tavi dok ne porumene.

Savjet: Okreni je kada rub već tamni i uvija se.
5 ✓

Napuni palačinke kremom od tune, zarolaj i pospi svježim peršinom.

Savjet: Ova palačinka izvrsna je i hladna, možeš je narezati i kao party zalogaje.

Česta pitanja o receptu

Kakvu tunu kupiti?
Tuna u vlastitom soku (salamuri) je lakša, uljna varijanta je bogatija. Ako koristiš uljnu, vrlo temeljito je ocijedi, inače će nadjev iscuriti.
Ne volim kapare, čime ih mogu zamijeniti?
Sitno sjeckanim kiselim krastavcima ili zelenim maslinama možeš nadomjestiti kiselkasto-slanu komponentu.

Sastojci

  • 200 g Glatko brašno
  • 2 kom Jaja (M)
  • 250 ml Mlijeko
  • 100 ml Mineralna voda (gazirana)
  • 1 prstohvat Sol
  • 2 žlica Suncokretovo ulje (u tijesto)
  • 200 g Konzerva tune (ocijeđena)
  • 30 g Kapari (sitni)
  • 100 g Kiselo vrhnje ili Crème fraîche
  • 1 žlica Svježi limunov sok
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 1 žlica Sjeckani peršin
  • 1 žličica Ulje (za pečenje)