Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Nokedli s jajima posipani svježim peršinom, servirani s domaćom kiselom salatom.
Zlatno žuti nokedli pomiješani s kremastim jajima, posipani sjeckanim peršinom.

Nokedli s jajima

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela

Nokedli s jajima jedno je od najutješnijih, rustikalnih jela mađarske kuhinje, čija tajna leži u jednostavnosti i igri tekstura. Savršeni nokedli nisu pravilni, već rustikalni i blago elastični, te se u tavi susreću s meko, kremasto pečenim jajima. Ovo jelo je najbolje kada se žličnjaci svježe skuhaju i odmah stave na vruću masnoću, gdje ih jaja samo 'uhvate', obavijajući svaki komad svilenkastim slojem.

🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (za kuhanje tjestenine)
  • Ribež za nokedle (ili daska za rezanje i nož za tradicionalnu metodu)
  • Velika tava (za miješanje)
  • Cjedilo

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

U velikom loncu stavite vodu da zakipi i obilno je posolite.

Savjet: Voda mora ključati dok tijesto bude gotovo. Sol podiže točku vrenja vode i začinjava tijesto.
2 ✓

Brašno pomiješajte sa solju, 2 jaja i vodom. Miješajte samo dok se sastojci ne povežu, ne smeta ako je malo grudasto.

Savjet: Nemojte previše raditi tijesto jer će struktura glutena u brašnu postati prejaka i nokedli će biti žilavi. (Stvaranje glutena).
3 ✓

Tijesto kroz ribež za nokedle protisnite u kipuću vodu. Kada žličnjaci isplivaju na površinu, kuhajte još 1 minutu.

Savjet: Ako nemate ribež, možete ih nožem s mokre daske za rezanje rezati u vodu. Žličnjaci nabubre pod utjecajem topline.
4 ✓

Procijedite nokedle i isperite ih hladnom vodom kako biste zaustavili kuhanje.

Savjet: Hladna voda ispire višak škroba s površine pa se neće lijepiti.
5 ✓

U tavi zagrijte masnoću, bacite na nju ocijeđene nokedle i promiješajte da se zagriju.

Savjet: Masnoća oblaže komadiće i mogu se stvoriti fini prženi dijelovi.
6 ✓

Preostala 4 jaja lagano umutite sa solju, zatim prelijte preko vrućih nokedla. Miješajte dok se jaja ne počnu zgušnjavati, ali ostanu kremasta.

Savjet: Maknite s vatre prije nego što se jaja potpuno stvrdnu. Preostala toplina dovršit će kuhanje, tako ostaje sočno (koagulacija).
7 ✓

Poslužite odmah, posipano svježim, nasjeckanim peršinom.

Savjet: Najfinije je s kiselom salatom, na primjer zelena salata u octenom preljevu.

Česta pitanja o receptu

Zašto su nokedli postali tvrdi?
Vjerojatno je u tijestu bilo previše brašna ili ste ih prekuhali. Tijesto treba biti mekano dok je sirovo.
Što učiniti ako se zalijepe?
Kuhane nokedle isperite hladnom vodom i promiješajte s malo ulja ili masti prije nego ih stavite na jaja.
Može li se pripremiti unaprijed?
Nokedli se mogu skuhati unaprijed, ali s jajima ih ispecite tek neposredno prije posluživanja, inače će se osušiti.

Sastojci

  • 300 g Pšenično brašno (glatko)
  • 2 kom Jaje (u tijesto)
  • 4 kom Jaje (za preliti)
  • 150 ml Hladna voda
  • 1 žličica Sol
  • 2 žlica Svinjska mast ili suncokretovo ulje
  • 1 vezica Svježi peršin