Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Namaz od patlidžana s rajčicom serviran
Kremasti pečeni namaz od patlidžana s rajčicom i začinima

Namaz od patlidžana s rajčicom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Svijet namaza od patlidžana je ogroman, ali ova verzija s rajčicom zauzima posebno mjesto. Ovdje kremastost ne daje majoneza, već svilenkasta tekstura pečenog mesa patlidžana i gustoća sporo dinstane rajčice. Tijekom pečenja u pećnici meso patlidžana omekša i poprimi blago dimljeni okus, što savršeno harmonizira sa zemljanim karakterom kima.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 110 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje
  • Papir za pečenje
  • Tava
  • Vilica ili štapni mikser

Priprema

1 ✓

Zagrij pećnicu na 200°C. Patlidžane prereži na pola, meso im zareži (napravi mrežaste rezove bez da probiješ koru).

Savjet: Zarezivanje povećava površinu, pa toplina bolje prodire, a unutrašnjost se brže i ravnomjernije peče.
2 ✓

Prerezanu površinu premaži s malo ulja, posoli i stavi na lim za pečenje s prerezanom stranom PREMA DOLJE.

Savjet: Tijekom pečenja prema dolje, meso se pari u vlastitoj pari, pa postaje kremasto i ne isušuje se.
3 ✓

Peci 30-35 minuta dok se kora ne počne borati, a meso postane potpuno meko.

Savjet: Dobro je kad se na pritisak potpuno udubi i nema tvrdog otpora.
4 ✓

U međuvremenu rajčicu nareži na kockice. U tavi na malo ulja dinstaj je dok ne omekša zajedno sa zgnječenim češnjakom i kuminom (cca 5-8 minuta).

Savjet: Isparavanje vode iz rajčice (redukcija) čini njen okus intenzivnijim (umami).
5 ✓

Meso pečenog patlidžana sastruži u zdjelu (koru baci). Dodaj podlogu od rajčice, preostalo maslinovo ulje i limunov sok.

Savjet: Limunov sok ne samo da začinjava, već kao antioksidans sprječava da namaz od patlidžana potamni (oksidacija).
6 ✓

Zgnječi vilicom (rustikalno) ili izmiksaj štapnim mikserom (kremasto). Začini solju, paprom i pospi peršinom.

Savjet: Štapni mikser unosi i zrak, zbog čega namaz postaje svjetliji i pjenastiji.

Česta pitanja o receptu

Zašto je patlidžan gorak?
Kod starijih sorti se to događalo, kod današnjih je rijetko. Ako želiš biti siguran/na, posoli narezanu površinu 20 minuta prije pečenja, zatim obriši vlagu.
Trebam li blendati s korom?
Ne, kora može ostati žilava i gorka. Koristi samo meko meso.

Sastojci

  • 2 kom Patlidžan (srednji)
  • 2 kom Rajčica
  • 2 češnja Češnjak
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žlica Limunov sok
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni crni papar
  • 1 žlica Svježi peršin
  • 0.5 žličica Mljeveni kumin