Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Mujaddara poslužena
Bogata i mirisna Mujaddara poslužena s prženim lukom i svježim peršinom

Mujaddara

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela Prilozi
Mujaddara je "gozba siromaha" koja je tijekom stoljeća postala kraljevsko jelo. Kombinacija leće i riže savršen je izvor biljnih proteina, ali ono što je čini zaista posebnom je hrskavi, karamelizirani luk na vrhu. Ovo jelo govori o strpljenju: sporo prženje luka daje onaj slatki, duboki okus koji sve povezuje.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Dva lonca (jedan za leću, jedan za rižu)
  • Tava za luk
  • Cjedilo

Informacije o alergenima

⚠️ Nema

Priprema

1 ✓

Stavi leću kuhati u 400 ml vode. Od trenutka vrenja kuhaj oko 10-12 minuta, dok napola ne omekša (sredina treba biti još tvrda). Ocijedi.

Savjet: Potrebno je predkuhati jer se leća kuha sporije od riže. Ako bi ih stavio zajedno sirove, riža bi se prekuhala dok leća omekša.
2 ✓

U međuvremenu luk nareži na polumjesece. U tavi zagrij polovicu ulja i na srednjoj vatri, uz često miješanje, prži do tamnosmeđe boje (oko 15-20 minuta).

Savjet: Nemoj žuriti! Karamelizacija šećera u luku daje dušu ovom jelu. Ako ga prebrzo pečeš, zagorjet će i postati gorak. [Maillardova reakcija].
3 ✓

Izvadi luk i stavi ga na papirnati ručnik. U ulje preostalo u tavi dodaj još jednu žlicu ulja, ubaci kumin i cimet te kratko poprži par sekundi.

Savjet: "Buđenje" začina događa se pod utjecajem topline.
4 ✓

U lonac stavi opranu rižu, predkuhanu leću, začinjeno ulje, sol i papar. Zalij s 250-300 ml vode (da prekrije za otprilike 1 prst).

Savjet: Leća je već upila vodu, pa je potrebno manje nego da kuhaš običnu rižu.
5 ✓

Poklopi, pusti da zavrije, zatim smanji vatru na najmanje. Kuhaj 15 minuta ili dok voda ne nestane.

Savjet: Nemoj miješati, pusti da para odradi svoje.
6 ✓

Ugasi vatru, stavi kuhinjsku krpu ispod poklopca i ostavi da odstoji 10 minuta.

Savjet: Krpa upija višak pare, pa će riža biti rastresitija.
7 ✓

Pri posluživanju na vrh stavi hrskavi prženi luk, pospi peršinom i iscijedi svježi limunov sok.

Savjet: Kiselost limuna uravnotežuje slatkoću luka i zemljani okus leće.

Česta pitanja o receptu

Zašto se leća previše skuhala?
Vjerojatno si je predugo kuhao tijekom predkuhanja. Ovisno o vrsti leće (zelena ili smeđa), vrijeme može varirati, kušaj je!
Može li se koristiti leća iz konzerve?
Ne preporučuje se jer je premekana i raspast će se tijekom kuhanja s rižom.

Sastojci

  • 200 g Basmati riža
  • 150 g Zelena leća (ili smeđa, ali ne crvena!)
  • 600 ml Voda
  • 2 kom Crveni luk (velika glavica)
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 0.5 žličica Mljeveni cimet
  • 0.5 žličica Crni papar
  • 1 žličica Sol
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 1 kom Limun