Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Ljuti umak od limete i tekile u posudi
Svjež i začinjen umak s okusima limete i tekile

Ljuti umak od limete i tekile

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Ovaj umak je tekuća duša Meksika: dubina tekile od agave susreće se s osvježavajućom kiselošću limete i vatrom čilija. Nije samo jednostavan umak za umakanje, već i tehnička bravura gdje alkohol i kiseline balansiraju sa slatkoćom meda. Savršen pratitelj grilanih kozica, piletine, ali čak i žlica prelivena preko tacosa čini čuda.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 30 kcal
🌍 Kuhinja Meksička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lončić
  • Ribež
  • Cjedilo za citruse

Priprema

1 ✓

Limete temeljito operite, zeleni dio kore naribajte, a zatim iscijedite sok.

Savjet: Koristite samo zelenu koru, bijeli dio bi dao gorak okus jelu. (Izbjegavanje gorkih tvari)
2 ✓

Češnjak zgnječite, korijander sitno nasjeckajte (možete nasjeckati i stabljiku za intenzivniji okus).

Savjet: Stabljika korijandera puna je okusa, šteta bi je bilo baciti!
3 ✓

U lončiću zagrijte ulje i ubacite češnjak. Pržite tek toliko dok ne osjetite miris (oko 30 sekundi).

Savjet: Ako češnjak posmeđi, bit će gorak. Ovdje samo želimo aromatizirati ulje. (Aromatiziranje)
4 ✓

Ubacite pahuljice čilija, promiješajte, a zatim odmah podlijte tekilom. Oprez, para može naglo buknuti!

Savjet: Alkohol najbolje otapa ljutinu čilija. (Topljivost)
5 ✓

Dodajte sok limete, vodu, med, sol i naribanu koricu. Zakuhajte.

Savjet: Med pomaže da kiseli i ljuti okusi ne budu previše oštri. (Uravnoteženje okusa)
6 ✓

Kuhajte na srednjoj vatri (reducirajte) oko 5-8 minuta, dok se količina tekućine ne smanji na pola i ne postane sirupasta.

Savjet: Isparavanjem vode okusi se koncentriraju, a karamelizacija šećera zgušnjava umak. (Redukcija)
7 ✓

Maknite s vatre i umiješajte svježi korijander. Pustite da se ohladi prije posluživanja.

Savjet: Tijekom hlađenja umak će se dodatno zgusnuti.

Česta pitanja o receptu

Umak je prerijedak, što sam pogriješio?
Vjerojatno ga niste dovoljno dugo kuhali. Voda i alkohol moraju ispariti da bi se zgusnuo.
Mogu li koristiti limun umjesto limete?
U krajnjoj nuždi da, ali nedostajat će karakteristična, cvjetnija aroma limete.

Sastojci

  • 3 kom Limeta (sok i korica)
  • 50 ml Srebrna tekila
  • 2 žlica Med
  • 1 žličica Pahuljice čilija
  • 10 g Svježi korijander
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 50 ml Voda