Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Tradicionalni mađarski grah gulaš bogato serviran s povrćem i komadima mesa, ukrašen kiselim vrhnjem i peršinom
Zdjela toplog, začinjenog grah gulaša s govedinom, mrkvom, celerom i svježim kruhom.

Ljuti grah gulaš

Autor: Flavelo
Recepti Juhe

Gulaš je duša mađarske kuhinje, a grah gulaš je njegova sadržajna verzija 'sve unutra'. Ovo jelo govori o kuhanju na laganoj vatri i strpljivom slaganju okusa. Kolagen iz govedine zgušnjava juhu u želatinu, škrob iz graha je čini kremastom, a ljuta paprika daje onu vatru koja budi osjetila. Jedan tanjur ovoga vrijedi kao kompletan ručak.

🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 30 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki kotlić za gulaš ili lonac s debelim dnom
  • Oštar nož (za rezanje mesa)
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Celer

Priprema

1 ✓

Na masti popržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Maknite s vatre, umiješajte mljevenu papriku, mljeveni kim i zgnječeni češnjak, zatim prelijte s malo vode.

Savjet: To je 'baza za perkelt'. Voda sprječava da paprika izgori i postane gorka.
2 ✓

Vratite na vatru, dodajte govedinu narezanu na kocke 2x2 cm i pržite dok ne pobijeli.

Savjet: U tom trenutku se vlakna mesa skupljaju i nastaju tvari od pečenja.
3 ✓

Dodajte rajčicu narezanu na kockice, papriku i namočeni, ocijeđeni grah. Prelijte s toliko vode da obilno prekrije.

Savjet: Grah i meso omekšaju otprilike u isto vrijeme (cca 1,5-2 sata). Soliti se isplati tek na kraju jer sol može usporiti omekšavanje graha (iako je to sporno, ali kuhari su oprezni).
4 ✓

Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno oko 90 minuta. Ako voda ispari, nadomjestite je.

Savjet: Kuhamo laganim vrijanjem kako bi se okusi proželi, a meso ne bi raspalo, već samo omekšalo.
5 ✓

Kada su meso i grah već skoro mekani, dodajte narezanu mrkvu, peršin, celer i krumpir narezan na kockice. Tada ubacite ljutu papriku i posolite.

Savjet: Povrću i krumpiru treba manje vremena (cca 20-30 minuta), zato ih ne stavljamo na početku.
6 ✓

Kuhajte do kraja dok sve ne omekša. Prije posluživanja ostavite da odstoji 10 minuta.

Savjet: Okusi vruće juhe se malo 'smire' i postanu harmoničniji tijekom stajanja.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti grah iz konzerve?
Da, ali onda ga dodajte tek na samom kraju kuhanja (zadnjih 10-15 minuta), inače će se raskuhati. Suhi grah, međutim, treba namočiti večer prije!
Koje meso odabrati?
Najbolja je koljenica ili vrat. To su žilaviji, masniji dijelovi koji tijekom dugog kuhanja postaju mekani kao maslac i daju okus juhi.

Sastojci

  • 600 g Juneća koljenica
  • 250 g Suhi šareni grah (namočen večer prije)
  • 2 kom Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 2 žlica Svinjska mast
  • 2 žlica Mljevena paprika (slatka)
  • 1 kom Ljuta paprika (po ukusu)
  • 2 kom Mrkva
  • 1 kom Peršinov korijen
  • 1 komad Korijen celera (manji)
  • 300 g Krumpir
  • 1 žličica Mljeveni kim
  • 2 kom Lovorov list
  • 1 kom Rajčica
  • 1 kom Paprika (bijela/žuta)
  • 2 litra Voda
  • 1 žličica Sol