Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od crnog graha poslužen s rižom i povrćem
Bogat i ukusan kineski umak od crnog graha

Kineski umak od crnog graha

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Umaci i preljevi
Fermentirani crni grah (douchi) jedan je od najstarijih začina kineske kuhinje. Sam grah je vrlo slan i intenzivan, stoga ga nikad ne koristimo samog. U ovom umaku otapamo i ublažavamo tu snagu. Ovo je osnova klasičnog 'smeđeg umaka' koji se osjeti u kineskim restoranima: slan, zemljan i neponovljivo bogat umamijem.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 130 kcal
🌍 Kuhinja Kineska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili tava: Za prženje.
  • Mala zdjelica: Za miješanje škroba.

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sezam
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Crni grah stavite u cjedilo i temeljito isperite hladnom vodom kako biste uklonili višak soli. Zatim ih malo zgnječite poleđinom žlice ili nožem.

Savjet: Ne treba pasirati, samo razbijte zrna da puste okus.
2 ✓

Češnjak i đumbir sitno nasjeckajte.

Savjet: Pripremite sve sastojke jer se u woku stvari brzo odvijaju.
3 ✓

Zagrijte sezamovo ulje u tavi i pržite češnjak, đumbir i crni grah 1 minutu.

Savjet: Miris tada postaje intenzivan.
4 ✓

Podlijte sa 150 ml vode, soja umakom i octom. Dodajte šećer i čili pahuljice. Prokuhajte.

Savjet: Kušajte: ako je preslano, dodajte još malo vode i šećera.
5 ✓

Kukuruzni škrob razmutite s 1 žlicom hladne vode u maloj čaši bez grudica.

Savjet: To je 'zaprška' ili zgušnjivač.
6 ✓

Ulijevajte škrobnu vodu u kipući umak uz neprestano miješanje. Kuhajte još 1 minutu dok se ne zgusne i postane sjajan.

Savjet: Škrobu treba vrenje da se aktivira i ne bude brašnastog okusa.

Česta pitanja o receptu

Jako je slano.
Niste dovoljno isprali crni grah. Sljedeći put ga prije upotrebe namočite u vodi nekoliko minuta.
Zgušnjavanje je grudičasto.
Škrob uvijek potpuno razmutite u hladnoj vodi prije dodavanja u vrući umak, i odmah promiješajte i u umaku.

Sastojci

  • 50 g Fermentirani crni grah (iz konzerve ili vrećice)
  • 2 češanj Češnjak
  • 10 g Svježi đumbir
  • 10 ml Sezamovo ulje
  • 50 ml Soja umak
  • 150 ml Voda (za umak)
  • 10 g Smeđi šećer
  • 10 ml Rižin ocat
  • 1 žličica Kukuruzni škrob
  • 1 žlica Voda (za škrob)
  • 1 žličica Čili pahuljice