Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Grilani odresci emua posluženi na rustikalnom tanjuru
Sočni i mekani grilani odresci emua s ružmarinom

Grilani odresci emua

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Meso emua jedna je od najbolje čuvanih tajni gastronomije: crveno meso koje okusom i teksturom podsjeća na najfiniji goveđi biftek, dok mu je udio masti zanemariv. Budući da je riječ o iznimno nemasnom mesu, tajna je u nježnom postupanju – predugo pečenje mu je neprijatelj. Klasičan par ružmarina i češnjaka ne nadjačava, već ističe prirodnu aromu mesa koja podsjeća na divljač.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Grill tava ili vrtni roštilj
  • Termometar za meso (vrlo preporučeno!)
  • Kist za premazivanje
  • Papirnati ručnik

Priprema

1 ✓

Izvadite meso iz hladnjaka najmanje 20 minuta prije pečenja kako bi postiglo sobnu temperaturu. Potpuno ga osušite papirnatim ručnikom.

Savjet: Ako hladno meso stavite u vruću tavu, ohladit će je i početi se kuhati umjesto pržiti. Sloj vode na površini uzrokuje isto. (Izbjegavanje toplinskog šoka i Maillardova reakcija).
2 ✓

Pripremite marinadu: pomiješajte maslinovo ulje, zgnječeni češnjak, ružmarin, limunov sok, sol i papar. Dobro premažite meso i ostavite da stoji 30 minuta.

Savjet: Sol počinje prodirati u strukturu mesa, a kiseli limunov sok omekšava vlakna. (Osmoza i denaturacija proteina).
3 ✓

Zagrijte grill tavu ili roštilj do točke dimljenja. Rešetku tanko premažite uljem.

Savjet: Vruća površina odmah stvara koricu na mesu, što zadržava dragocjene sokove.
4 ✓

Stavite odrezak na rešetku. Pecite 3-4 minute sa svake strane. Ne pomičite ga nepotrebno, okrenite samo jednom kada se odvoji od rešetke.

Savjet: Meso emua je najbolje kada unutarnja temperatura dosegne 52-55°C (medium-rare). Nemojte prepeći!
5 ✓

Maknite meso s vatre i ostavite da odmori na toplom tanjuru 5-10 minuta prije posluživanja. Ovo je najvažniji korak!

Savjet: Tijekom pečenja sokovi mesa teku prema sredini. Tijekom odmaranja ti se sokovi ponovno šire među vlaknima, pa će zalogaj biti mekan. (Izjednačavanje tlaka).

Česta pitanja o receptu

Koliko jako ispeći?
Strogo se preporučuje medium-rare (srednje krvavo) ili rare. Ako prepečete (well-done), zbog nedostatka masti bit će tvrdo kao đon.
Nema emua, što koristiti?
Odrezak noja ili nemasni goveđi biftek najbolja su alternativa.

Sastojci

  • 4 kom Odrezak emua (sobne temperature)
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 5 g Svježi ružmarin (nasjeckan)
  • 10 g Sol (krupna morska)
  • 5 g Crni papar (svježe mljeveni)
  • 20 ml Limunov sok