Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Focaccia sa senfom i dimljenim sirom poslužena na drvenoj dasci
Svježe pečena focaccia sa senfom i dimljenim sirom, hrskava izvana i meka iznutra

Focaccia sa senfom i dimljenim sirom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Focaccia je dar Genove svijetu, drevna pogača bogata maslinovim uljem. U ovoj rustikalnoj varijanti, karakterističan, dubok okus dimljenog sira susreće se s pikantnom kiselinom senfa. Tijesto se izvana peče dok ne postane hrskavo od ulja, a iznutra ostaje meko i prozračno, poput dobre spužve koja upija okuse nadjeva. Jednostavan kruh koji stoji i kao samostalno jelo.
🕒 Priprema 1 sat 25 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 50 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 340 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Lim za pečenje (cca. 30x40 cm)
  • Kuhinjska krpa
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Mlačnu vodu ulijte u zdjelu, u njoj razmutite šećer, a zatim izmrvite kvasac. Ostavite na miru 5-10 minuta dok se na vrhu ne stvori pjenasti sloj.

Savjet: Ovo je 'aktivacija'. Ako se ne zapjeni, kvasac nije aktivan, počnite ispočetka, inače će kruh biti ravan i tvrd.
2 ✓

Brašno pomiješajte sa solju u velikoj zdjeli. Dodajte aktiviranu vodu s kvascem i 30 ml maslinovog ulja. Počnite miješati, a zatim mijesite rukom ili strojem oko 8-10 minuta dok ne dobijete glatko, elastično tijesto.

Savjet: Miješenje razvija glutensku mrežu koja zadržava mjehuriće plina nastale tijekom dizanja. (Stvaranje glutena).
3 ✓

Oblikujte kuglu od tijesta, tanko je premažite uljem, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat dok se ne udvostruči.

Savjet: Mjesto bez propuha, mlačno mjesto je najbolje. Tijesto je dobro ako se polako vraća natrag kada ga pritisnete prstom.
4 ✓

Lim za pečenje obilno premažite maslinovim uljem. Istresite dignuto tijesto i prstima ga razvucite, pritisnite u oblik lima. Ako se vraća, pričekajte 5 minuta i nastavite.

Savjet: Nemojte ga valjati valjkom! Ručno pritiskanje čuva mjehuriće zraka u tijestu.
5 ✓

Vrh tijesta ravnomjerno premažite senfom, a zatim pospite naribanim dimljenim sirom. Malo utisnite sir u tijesto.

Savjet: Utiskivanje ('dimpling') je potrebno kako nadjev ne bi pao tijekom pečenja i kako bi se sir otopio u udubljenjima.
6 ✓

Ponovno pokrijte i ostavite da odmara još 20-25 minuta dok zagrijavate pećnicu na 220°C.

Savjet: Drugo dizanje daje focaccii konačnu, laganu strukturu.
7 ✓

Pecite u vrućoj pećnici 20-25 minuta dok sir ne porumeni, a rub tijesta ne postane hrskav i zlatnosmeđ. Ostavite da se hladi na rešetki.

Savjet: Hlađenje na rešetki sprječava da se dno upari i ponovno omekša od pare.

Česta pitanja o receptu

Zašto mi se tijesto nije diglo?
Možda je voda bila prevruća i ubila kvasac, ili je soba prehladna. Kvasac se najbolje osjeća na 25-30 stupnjeva.
Mogu li koristiti suhi kvasac?
Da, 7 g suhog kvasca (jedna vrećica) odgovara 20 g svježeg.
Kako postići da dno bude stvarno hrskavo?
Ne štedite ulje na dnu lima za pečenje! Gotovo se mora pržiti u ulju.

Sastojci

  • 20 g Svježi kvasac
  • 300 ml Mlačna voda
  • 1 žličica Šećer
  • 50 ml Maslinovo ulje (30 ml u tijesto, 20 ml u lim/za premazivanje)
  • 500 g Pšenično brašno (glatko ili krušno brašno)
  • 10 g Sol
  • 2 žlica Senf (ljuti ili blagi prema ukusu)
  • 150 g Dimljeni sir (npr. Karavan ili Parenica)