Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Edamame gyoza, komadi zlatno-smeđeg dna posluženi s umakom od soje za umakanje
Gyoza hrskavog tijesta punjena zelenom sojom

Edamame Gyoza

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Edamame Gyoza je svježa, proljetna reinterpretacija klasičnog japanskog punjenog tijesta. Dok se tradicionalna gyoza radi sa svinjetinom i kupusom, ova varijanta se oslanja na slatkasti, putrasti okus mlade soje. U Japanu je omiljena grickalica uz pivo u 'Izakaya' barovima, jer su proteini graha i zasitna priroda tijesta savršeni pratitelji pića. Tajna leži u teksturi nadjeva: ne pasiramo ga u potpuno glatku smjesu, kako bi ostalo malo teksture za grickanje, što stvara uzbudljiv kontrast s hrskavo pečenim listom tijesta.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava s poklopcem: Neophodna za tehniku 'prži-pari-prži'.
  • Sjeckalica ili mužar: Za drobljenje edamamea.
  • Vlažna kuhinjska krpa: Protiv isušivanja listova tijesta.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Ako koristiš edamame u mahuni, kuhaj ga u slanoj vodi 5 minuta, zatim izvadi zrna. Ako je smrznuti, očišćeni grah, samo ga pofuri. Stavi u sjeckalicu i grubo usitni (neka ne bude krema, neka ostanu komadići).

Savjet: Ispiranje hladnom vodom nakon pofurenja zaustavlja kuhanje, pa grah zadržava jarko zelenu boju (stabilizacija klorofila).
2 ✓

Kupus sitno naribaj, lagano posoli i ostavi da stoji 10 minuta. Zatim rukom temeljito iscijedi vlagu iz njega.

Savjet: Sol izvlači vodu iz povrća, pa nadjev neće iznutra razmočiti tijesto (osmoza).
3 ✓

U tavi na malo sezamovog ulja preprži nasjeckani mladi luk, zgnječeni češnjak i naribani đumbir 2-3 minute, dok ne zamirišu.

Savjet: Aromatična ulja se najbolje oslobađaju pod utjecajem topline, pa će okus biti intenzivniji nego da ih staviš sirove.
4 ✓

U zdjeli pomiješaj edamame, iscijeđeni kupus, preprženu bazu s lukom i umak od soje. Temeljito izradi.

Savjet: Nadjev se isplati odmoriti u hladnjaku 20 minuta kako bi se okusi proželi i kako bi se lakše oblikovao.
5 ✓

Stavi jednu žličicu nadjeva na sredinu gyoza lista. Rub tijesta navlaži vodom, preklopi napola i jednu stranu naboraj dok je pritišćeš uz drugu.

Savjet: Nabori nisu samo ukras: zbog povećane površine tijesto se elastičnije širi kako nadjev bubri u pari.
6 ✓

Zagrij ulje u tavi na srednjoj vatri. Stavi jastučiće i peci im dno 2-3 minute dok ne postane zlatno-smeđe.

Savjet: Nemoj ih pomicati, pusti da se stvori hrskava korica (Maillardova reakcija).
7 ✓

Ulij vodu u tavu (pazi, prskat će!) i odmah poklopi. Kuhaj na pari 5-6 minuta dok tijesto ne postane prozirno.

Savjet: Para na 100 stupnjeva kuha tijesto i nadjev, dok dno ne zagori zbog vode.
8 ✓

Skini poklopac i pusti da preostala voda ispari. Peci još 1-2 minute da dno povrati hrskavost.

Savjet: Tada ćeš čuti karakterističan zvuk cvrčanja kad voda nestane i ulje ponovno počne pržiti tijesto.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti smrznuti edamame grah?
Da, dapače, na većini mjesta se tako i prodaje. Pusti da se potpuno odmrzne i temeljito ga ocijedi prije upotrebe.
Što da radim ako se tijesto ne zatvara?
Ponovno navlaži rub prstom. Ako je previše nadjeva, izvadi malo, jer napeto tijesto može puknuti tijekom pečenja.
Kako da ih čuvam?
Prije pečenja ih zamrzni na pladnju, zatim stavi u vrećicu. Mogu se peći i smrznute, samo ih treba pariti nekoliko minuta duže.

Sastojci

  • 400 g Edamame grah (težina s mahunom, ili 200g očišćenog)
  • 150 g Kupus
  • 2 kom Mladi luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 10 g Svježi đumbir
  • 2 žlica Umak od soje
  • 1 žlica Sezamovo ulje
  • 24 kom Gyoza listovi tijesta
  • 3 žlica Biljno ulje (za prženje)
  • 100 ml Voda (za kuhanje na pari)
  • 1 prstohvat Sol