Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Carpaccio od bifteka poslužen s rikolom i parmezanom
Svježi carpaccio od bifteka s rikolom i ribanim parmezanom

Carpaccio od bifteka

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Carpaccio je slavlje sirovog mesa. Budući da nema termičke obrade, kvaliteta nije predmet pregovora: u obzir dolazi samo najsvježiji, najplemenitiji biftek. Bit jela je rezanje tanko poput vlasi, koje se gotovo topi na jeziku, i fina ravnoteža začina (kiselina, sol, umami) koja ističe prirodnu slatkoću govedine bez da je nadjača.
🕒 Priprema 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Vrlo oštar nož
  • Prozirna folija
  • Bat za meso (opcionalno)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Očišćeni biftek čvrsto zamotaj u prozirnu foliju, oblikujući valjak. Stavi u zamrzivač na 30-40 minuta.

Savjet: Polusmrznuto meso je čvršće, pa je puno lakše narezati kriške tanke poput papira nego od sirovog, mekog mesa.
2 ✓

Izvadi meso i najoštrim mogućim nožem nareži kriške tanke poput vlasi. Posloži ih na veliki tanjur tako da se ne preklapaju.

Savjet: Ako nije uspjelo dovoljno tanko, stavi krišku na tanjur, stavi na nju foliju i spljošti je prstom ili žlicom.
3 ✓

Odmah prelij maslinovim uljem i limunovim sokom. Kiselost limuna počinje 'kuhati' (denaturirati) proteine, zbog čega boja mesa postaje malo svjetlija.

Savjet: Ne ostavljaj da stoji satima jer će limun 'skuhati' meso i bit će sivo. Začini prije posluživanja.
4 ✓

Pospi solju, paprom, na sredinu stavi rikolu i pospi listićima parmezana.

Savjet: Hrskavost soli (tekstura) važan je doživljaj uz meko meso.

Česta pitanja o receptu

Je li sigurno jesti sirovo meso?
Koristi samo svježe meso iz pouzdanog izvora! Ne preporučuje se trudnicama i osobama oslabljenog imuniteta.
Ne mogu narezati dovoljno tanko.
Stavi krišku između dvije folije i pažljivo je istuci batom ili razvaljaj valjkom.

Sastojci

  • 200 g Goveđi biftek (svježi, očišćen od žilica)
  • 2 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 50 g Listići parmezana
  • 50 g Svježa rikola
  • 1 žlica Svježi limunov sok
  • 1 prstohvat Krupna morska sol (fleur de sel)
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni papar