Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Caponata s kaparima i crvenim vinskim octom, poslužena sa svježim bosiljkom
Sicilijansko slatko-kiselo jelo koje oduševljava bogatstvom okusa

Caponata s kaparima i crvenim vinskim octom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Esencija sicilijanske kuhinje u jednoj zdjeli: ples slatkog i kiselog (agrodolce). Ovo nije jednostavno varivo od povrća, već pažljivo izgrađen doživljaj okusa, gdje mesnata tekstura patlidžana upija karameliziranu mješavinu rajčice, octa i šećera. Najbolje je ako je ostavimo da odmara kako bi se okusi proželi.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava
  • Cjedilo (za patlidžan)
  • Kuhinjski papirnati ručnik

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Patlidžan narežite na kockice od 2 cm, stavite u cjedilo i temeljito pospite solju. Ostavite da stoji 20 minuta, zatim isperite i osušite papirnatim ručnikom.

Savjet: Sol izvlači vodu iz stanica (osmoza), pa struktura patlidžana postaje kompaktnija i pri pečenju upija manje ulja.
2 ✓

U velikoj tavi zagrijte 2 žlice ulja i pecite kockice patlidžana dok ne postanu zlatnosmeđe u više navrata. Kad je gotovo, izvadite i stavite sa strane.

Savjet: Ako pretrpanu tavu, povrće će se pirjati, a ne peći. Karamelizirana površina daje duboki okus jelu.
3 ✓

U istoj tavi na preostalom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk i tanko narezani celer dok ne postanu staklasti. Dodajte zgnječeni češnjak i pirjajte još minutu.

Savjet: Hrskava tekstura celera dat će ugodan kontrast među mekim povrćem.
4 ✓

Dodajte narezanu rajčicu, kapare, šećer i ocat. Kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta dok ne dobijete konzistenciju umaka.

Savjet: Kiselost octa i slatkoća šećera ovdje reagiraju (agrodolce efekt), uravnotežujući okus rajčice.
5 ✓

Vratite pečeni patlidžan u umak, promiješajte i kuhajte još 5 minuta da se okusi prožmu. Kušajte i po potrebi posolite i popaprite.

Savjet: U ovom trenutku patlidžan poput spužve upija ukusni sok.
6 ✓

Maknite s vatre i umiješajte natrgani bosiljak. Ostavite da se ohladi na mlako prije posluživanja.

Savjet: Tijekom odmaranja okusi se 'zaokružuju', a kiseline postaju blaže.

Česta pitanja o receptu

Patlidžan je gorak, zašto?
Preskočili ste soljenje. Soljenje ne samo da daje okus, već i izvlači gorki sok iz povrća. osmoza
Mogu li jesti toplo?
Naravno, ali caponata svoje arome doista pokazuje kad je mlaka ili na sobnoj temperaturi.

Sastojci

  • 2 kom Srednji patlidžan
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 stabljika Celer listaš (stabljika celera)
  • 4 kom Zrela rajčica
  • 2 žlica Kapari (isprani)
  • 2 žlica Kvalitetni crveni vinski ocat
  • 1 žličica Šećer
  • 4 žlica Maslinovo ulje
  • 1 šaka Svježi bosiljak
  • 1 prstohvat Sol i svježe mljeveni papar