Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama
Beyti Kebab s mesom s roštilja i umakom od rajčice
Autentični turski Beyti Kebab s lavash kruhom i umakom od rajčice

Beyti kebab

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovo jelo rođeno je u jednom od legendarnih istanbulskih restorana, Beyti, kada je kuhar Beyti Güler bio inspiriran tijekom putovanja u Švicarsku. Bit nije samo u začinjenom mesu, već i u prezentaciji: meso s roštilja zamotamo u tanko tijesto, narežemo i poslužimo s umakom od rajčice i pjenastim jogurtom. Ovo je 'odijelo' verzija turskih kebaba, elegantna varijanta.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 780 kcal
🌍 Kuhinja Turska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Grill tava ili vrtni roštilj
  • Velika zdjela za miješanje
  • Oštar nož za rezanje
  • Mali lonac za umak

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Naribajte luk, malo ga posolite i iscijedite sok. Pomiješajte s mesom, zgnječenim češnjakom, začinima i peršinom.

Savjet: Sok od luka je kiseo i vodenast, što može spriječiti da se meso dobro poveže, stoga ga je važno iscijediti.
2 ✓

Mijesite meso rukama najmanje 5 minuta dok ne postane ljepljive teksture. Oblikujte od njega duge štapiće u obliku kobasice.

Savjet: Tijekom miješenja mesni proteini (miozin) se oslobađaju i tvore mrežu koja drži kebab na okupu tijekom pečenja.
3 ✓

Pecite mesne štapiće u grill tavi ili na roštilju sa svih strana dok ne posmeđe i ne budu pečeni (cca 8-10 minuta).

Savjet: Ne pomičite meso prvih nekoliko minuta, pustite da se stvori korica kako se ne bi zalijepilo.
4 ✓

U međuvremenu zakuhajte umak od rajčice s malo maslaca, soli i papra. Zagrijte i lavash kruh.

Savjet: Zagrijavanje kruha omekšava škrob, pa neće puknuti prilikom motanja.
5 ✓

Zamotajte po jedan mesni štapić čvrsto u lavash kruh. Narežite rolice na kolutiće od 3-4 cm.

Savjet: Koristite vrlo oštar nož i nemojte pritiskati, već povlačite oštricu kako bi oblik rolice ostao očuvan.
6 ✓

Složite rolice na tanjur s prerezanom stranom prema gore. Prelijte vrućim umakom od rajčice, poprskajte otopljenim pjenušavim maslacem i dodajte veliku žlicu hladnog jogurta.

Savjet: Susret vrućeg maslaca i hladnog jogurta u ustima daje pravu čaroliju jelu.

Česta pitanja o receptu

Što učiniti ako se meso raspadne na ražnju?
Meso treba vrlo temeljito ohladiti prije oblikovanja i dobro izraditi (proteini se moraju vezati). Ako pečete u tavi, ne treba vam ražanj.
Koji kruh da koristim?
Najbolji je lavash ili vrlo tanka tortilja, koja se lako mota.

Sastojci

  • 500 g Mljevena janjetina (ili govedina, masnija)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1 žličica Dimljena paprika
  • 0.5 žličica Crni papar
  • 1 žličica Sol
  • 1 svežanj Svježi peršin (sitno nasjeckan)
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 4 kom Lavash kruh ili velika tortilja
  • 300 g Pasirana rajčica (passata)
  • 200 g Gusti prirodni jogurt
  • 50 g Maslac