Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Adai dosa svježa, hrskavo pečena, poslužena sa začinjenim nadjevom
Svježa adai dosa, u primamljivom serviranju

Adai dosa

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Adai dosa ponos je države Tamil Nadu, vrsta guste, zasitne palačinke napravljene od riže i raznih leća (dal). Za razliku od tradicionalne dose, ovu ne treba fermentirati pa se brže priprema. Tijesto je rustikalnije, deblje i puno proteina. U južnoj Indiji često se jede za doručak uz malo 'aviala' (varivo od povrća) ili chutney od kokosa. Zbog umiješanih začina i listova curryja ukusna je i sama.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 6 sati 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Jaki blender: Za mljevenje namočene riže i leće.
  • Tava od lijevanog željeza ili tava za palačinke: Za pečenje dose.
  • Zaimača: Za doziranje i razmazivanje tijesta.

Priprema

1 ✓

Rižu i dvije vrste leće (dal) temeljito isperite u nekoliko voda, a zatim namočite u puno vode najmanje 4-6 sati.

Savjet: Tijekom namakanja zrna upijaju vodu (hidratacija), pa ih je lakše samljeti u kremastu smjesu.
2 ✓

Ocijedite vodu od namakanja. Stavite rižu, leću, čili, češnjak i đumbir u blender. Dodajte malo vode i izmiksajte u grubu pastu.

Savjet: Tijesto za Adai nije tako glatko kao za palačinke, mora ostati malo zrnato radi hrskavosti.
3 ✓

Izlijte tijesto u zdjelu, umiješajte sol i natrgane listove curryja. Ostavite da odstoji 30 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja mljevena zrna dodatno omekšavaju, a okusi se prožimaju.
4 ✓

Zagrijte tavu na srednjoj vatri. Tanko je premažite uljem. Ulijte zaimaču tijesta u sredinu.

Savjet: Temperatura tave je kritična: ako je prevruća, tijesto će se odmah ispeći i nećete ga moći razmazati; ako je hladna, neće biti hrskavo.
5 ✓

Dnom zaimače, kružnim pokretima (od unutra prema van) razmažite tijesto u tanki krug.

Savjet: Ne pritišćite žlicu prejako, samo gladite vrh tijesta.
6 ✓

Pokapajte rubove i sredinu s nekoliko kapi ulja. Pecite dok dno ne postane zlatno-smeđe i ne odvoji se od tave (oko 2-3 minute).

Savjet: Ulje pomaže provođenju topline i tamnjenju (Maillardova reakcija), zbog čega rubovi postaju ukusni.
7 ✓

Okrenite i pecite i drugu stranu 1-2 minute. Poslužite vruće.

Savjet: Adai se mora peći s obje strane, za razliku od tanke papirnate dose.

Česta pitanja o receptu

Koliko dugo treba namakati?
Potrebno je minimalno 4 sata da leća i riža omekšaju. Ako se namače preko noći, rezultat će biti još kremastiji.
Zašto se tijesto lijepi?
Tava mora biti dovoljno vruća (ali ne smije se dimiti), i prije svake dose treba je tanko nauljiti.

Sastojci

  • 200 g Riža (npr. parboiled ili idli riža)
  • 100 g Chana dal (bengalski slanutak)
  • 100 g Toor dal (žuta leća / golublji grašak)
  • 400 ml Voda (za mljevenje)
  • 1 žličica Sol
  • 3 žlica Ulje (za pečenje)
  • 2 češanj Češnjak
  • 10 kom Listovi curryja (svježi ili sušeni)
  • 2 kom Sušeni crveni čili
  • 1 cm Svježi đumbir