Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježe meso škampa (norveški jastog) na ledu s limunom i peršinom
Meso škampa u gurmanskom serviranju – očišćeni repovi

Škampi – Profinjeno meso norveškog jastoga na vrhuncu gourmet kuhinje

Sastojci Meso i riba

Opis

Škampi, odnosno norveški jastog (Nephrops norvegicus), jedna su od najvrjednijih vrsta morskih rakova, čije je čisto meso bez oklopa temelj najzahtjevnijih gurmanskih jela. Meso škampa je mekano, slatkasto, blago slanog morskog okusa, s visokim udjelom bjelančevina i lako probavljivo.

Karakteristike mesa škampa

Meso škampa je svijetle ružičasto-bjelkaste nijanse, prozirnije teksture dok je sirovo, a kuhano postaje prhko. Rep je najvrjedniji dio koji se koristi za tjestenine, grilana predjela i riblje rague. Lako se priprema i brzo se ispeče, stoga je idealno za brza, a ipak elegantna jela.

Mogućnosti pripreme

  • Za tjestenine: Špageti sa škampima, češnjakom, limunom i bijelim vinom.
  • Grilani ili prženi na maslacu: U kratkom vremenu može se pripremiti hrskavo, a ipak sočno jelo.
  • Za predjela: U obliku carpaccia ili cevichea mogu se konzumirati i sirovi, marinirani.

Najbolje im pristaju: češnjak, limunov sok, svježi peršin, maslinovo ulje, čili. Slatkasti karakter škampa sjajno dolazi do izražaja uz blage začine.

Nutritivna vrijednost i zdravstvene prednosti

Meso škampa iznimno je bogato esencijalnim nutrijentima kao što su bjelančevine, vitamin B12, fosfor, selen, jod i omega-3 masne kiseline. Konzumacija podržava kardiovaskularni sustav, imunitet i rad mozga.

  • Bjelančevine: Visoke biološke vrijednosti, pomažu izgradnju mišića.
  • Omega-3: Smanjuju upale, štite srce.
  • Vitamin B12: Važan za živčani sustav i stvaranje krvi.

Pohrana i priprema

Svježe meso škampa može se čuvati u hladnjaku na 0–2 °C 1–2 dana, dok smrznuto zadržava kvalitetu i do 2–3 mjeseca. Prije pripreme poželjno je brzo isprati i osušiti papirnatim ručnikom, zatim peći u tavi ili na roštilju nekoliko minuta.

Škampi su prava gastronomska posebnost – očišćeno meso nije samo iznimno ukusno, već je i zdrava, vrhunska morska namirnica.

Recepti s ovim sastojkom

Škampi u umaku od rajčice posluženi sa svježim začinskim biljem i hrskavim kruhom Glavna jela

Škampi u umaku od rajčice