Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježi listovi čaja rasuti po svijetloj površini, jarko zelene boje
Svježi listovi Camellia sinensis prije obrade

Svježi listići čaja: Pravo lice biljke Camellia sinensis

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Svježi listić čaja mladi je, nefermentirani i nesušeni list biljke Camellia sinensis, koja je sirovina za jedan od najpoznatijih napitaka na svijetu, čaj. Dok ga na policama trgovina obično susrećemo u već fermentiranom ili sušenom obliku, sirovi, svježe ubrani list čaja poseban je, rijetko viđen sastojak koji se uglavnom može promatrati i koristiti na mjestima uzgoja čaja.

Svježi listovi čaja karakteristično su jarko zeleni, blago sjajne površine, a svježe ubrani odišu blagim, začinskim, cvjetnim mirisom. Listovi imaju fino nazubljene rubove i često posjeduju još mekanu, mladu teksturu prije nego što započne obrada (valjanje, parenje, fermentacija).

Karakteristike svježeg lista čaja

  • Visok udio antioksidansa: Posebno se u njemu nalaze katehini i flavonoidi.
  • Prirodni izvor kofeina: Ima blago stimulativno djelovanje, ali sadrži manje kofeina od kave.
  • Vitamini i minerali: Prisutni su i vitamin A, vitamin C, mangan, kalij.
  • Osvježavajuća aroma: Odiše karakterističnim, blago cvjetnim ili začinskim mirisom koji se razlikuje od sušenih verzija.

Sirovi list čaja može se preraditi u brojnim oblicima: parenjem se može dobiti zeleni čaj, fermentacijom crni čaj, a posebnom fermentacijom oolong ili puerh čaj. Listovi u svježem stanju zadržavaju kvalitetu samo kratko vrijeme, stoga zahtijevaju trenutnu obradu.

Mogućnosti primjene

Iako samostalna konzumacija svježeg lista čaja nije uobičajena, sve ga više gourmet restorana koristi kao dekoraciju, za infuzije ili u svrhu prirodnog aromatiziranja. U Aziji se ponegdje konzumira i fermentiran kao povrće.

Zanimljivosti o listovima čaja

Na karakter listova biljke Camellia sinensis utječu klima, sastav tla i vrijeme berbe. Listovi iz prve proljetne berbe – first flush – spadaju među najvrjednije. Stanje svježih listova ima presudan utjecaj na kvalitetu gotovog čaja.

Sve u svemu, svježi list čaja jedan je od najautentičnijih oblika ove plemenite biljke, koji prije obrade, u svom potpuno prirodnom, sirovom obliku, nudi uvid u porijeklo čaja.

Recepti s ovim sastojkom

Tropski voćni čaj serviran u čaši Pića

Tropski voćni čaj