Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježi i suhi kvasac u zdjelici i na dasci, svijetla pozadina
Kvasac – osnovni pekarski sastojak u svježem i suhom obliku

Kvasac – Prirodna namirnica koja daje dušu tijestu

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Kvasac je mikroskopska gljivica koja se prvenstveno koristi za dizanje tijesta i fermentaciju. Najpoznatija vrsta, Saccharomyces cerevisiae, igra ključnu ulogu u pripremi dizanih tijesta, čineći ih prozračnim, mekim i laganim.

Vrste kvasca

U kućanstvima i industriji koristimo nekoliko oblika kvasca:

  • Svježi kvasac: vlažna kockica bež boje, zahtijeva čuvanje u hladnjaku.
  • Suhi kvasac: granulat koji dulje traje i aktivira se u vodi ili miješa s brašnom.
  • Instant kvasac: dodaje se izravno u brašno, bez potrebe za prethodnom aktivacijom.

Upotreba u kuhinji

Kvasac je nezaobilazan sastojak za:

  • Dizana tijesta: kruh, peciva, pizze, focaccie.
  • Slastice: krafne, buhtle, makovnjače, pince.
  • Fermentirana pića: pivo, vino (specijalne vrste).

Tijekom svog djelovanja kvasac proizvodi ugljikov dioksid, stvarajući mjehuriće koji tijestu daju onu prepoznatljivu meku i spužvastu strukturu.

Nutritivni aspekti

Osim tehnološke, kvasac ima i nutritivnu vrijednost: bogat je vitaminima B skupine, osobito B1, B2 i B6. Sadrži i značajnu količinu bjelančevina, a u inaktivnom obliku može doprinijeti zdravlju crijevne flore.

Pohrana

Svježi kvasac čuvajte u hladnjaku i potrošite u roku od nekoliko tjedana. Suhi kvasac može stajati na sobnoj temperaturi dulje vrijeme, pod uvjetom da je hermetički zatvoren.

Kvasac je jedan od najosnovnijih pekarskih sastojaka s kojim tijestu dajemo volumen, teksturu i karakter. Njegovo mjesto je u svakoj kuhinji.

Recepti s ovim sastojkom

Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Recepti

Samosa s čokoladnim punjenjem
Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Recepti

Martabak manis s karameliziranim šećerom
Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Glavna jela

Bánh bao s govedinom
Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Kolači i deserti

Roghni naan s medom
Pogača s maslinama poslužena, svježa i mekana, sa zlatnosmeđim vrhom Kolači i deserti

Pogača s maslinama
Vetkoek s nadjevom od batata, indijsko jelo, hrskavi paketići sa svježim nadjevom Predjela

Vetkoek s nadjevom od batata