Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Narezana kuštrava sunčanica tijekom kuhinjske pripreme
Kuštrava sunčanica očišćena i narezana

Kuštrava sunčanica u kuhinji – Ukusna šumska gljiva koju vrijedi isprobati

Sastojci Povrće

Opis

Kuštrava sunčanica (Chlorophyllum rhacodes) pripada samoniklim gljivama i jedna je od najčešćih vrsta sunčanica u našim krajevima. Iako je mnogi zamjenjuju s velikom sunčanicom, za razliku od nje, stručak joj na prerezu ili oštećenju brzo poprima crvenkasto-smeđu boju – otuda i naziv "crveneća" (u nekim jezicima "piruló" - ona koja se crveni). Ta karakteristična osobina pomaže u razlikovanju od drugih vrsta gljiva.

Mladi primjerci imaju zatvoren klobuk, dok se zreliji otvaraju poput kišobrana. Površina klobuka je svijetlosmeđa, gusto prekrivena ljuskama, listići su bijeli, a kasnije blago posive. Gastronomski je vrijedna gljiva, ali se smije konzumirati samo nakon temeljite termičke obrade jer je sirova blago otrovna.

Upotreba u kuhinji

Klobuk kuštrave sunčanice je najfiniji dio, koji možemo pripremiti na brojne načine:

  • Pohan: u klasičnom paniranom obliku, kao i velika sunčanica.
  • Grilan ili pečen u pećnici: s malo maslinovog ulja i začina, ukusna veganska alternativa.
  • U juhama i varivima: pomiješana s drugim gljivama daje poseban okus.

Stručak je vlaknastiji, pa se obično ne jede, ali se sušen ili mljeven može koristiti kao začin.

Nutritivne vrijednosti i utjecaj na zdravlje

Kuštrava sunčanica nije samo ukusna, već i hranjiva namirnica. Udio bjelančevina je izrazito visok, a zahvaljujući niskom udjelu kalorija odličan je izbor za dijetalnu prehranu. Uz to:

  • Sadrži vitamine B skupine (B1, B2, B3, B6) koji podržavaju živčani sustav i metabolizam.
  • Bogata je kalijem i fosforom, čime pomaže funkciju stanica i zdravlje kostiju.
  • Sadrži spojeve s antioksidativnim djelovanjem koji mogu doprinijeti prirodnoj obrani organizma.

Važne sigurnosne napomene

Iako je kuštrava sunčanica jestiva, sirova ili nedovoljno pečena može uzrokovati želučane tegobe. Konzumirajte je isključivo dobro pečenu ili kuhanu. Nikada je ne berite bez poznavanja gljiva, jer se lako može zamijeniti s otrovnim vrstama, poput otrovne sunčanice ili panterove muhare.

Kuštrava sunčanica može biti izvrsna namirnica na putu od prirode do tanjura, ako je koristimo s potrebnim oprezom, uz odgovarajuću pripremu i svjesnost u kuhinji.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem