Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Očišćena jezgra brazilskog oraha u drvenoj zdjeli i rasuta po svijetloj površini
Jezgra brazilskog oraha – namirnica bogata selenom

Brazilski orah: Supernamirnica bogata selenom – nutritivna vrijednost i upotreba

Sastojci Orašasti plodovi i sjemenke

Opis

Brazilski orah (Bertholletia excelsa) je vrsta orašastog ploda podrijetlom iz područja Amazone, koji je iznimno bogat selenom, elementom u tragovima koji igra ključnu ulogu u funkcioniranju imunološkog sustava, metabolizma i zaštiti stanica. Očišćena jezgra brazilskog oraha je krupna, blago slatkastog, maslačastog okusa, te je izvrsna kao grickalica, u kolačima ili salatama.

Brazilski orah posebno je popularan među prirodnim dodacima prehrani, budući da već 1-2 oraha dnevno pokrivaju potrebe organizma za selenom. Uz to sadrži nezasićene masne kiseline, vitamin E, bjelančevine, cink i magnezij.

Blagotvorni učinci brazilskog oraha

Zahvaljujući iznimno visokom udjelu selena, brazilski orah pomaže rad štitnjače, podržava imunološki sustav i smanjuje oksidativni stres. Sadržaj nezasićenih masnih kiselina doprinosi zdravlju kardiovaskularnog sustava, vlakna poboljšavaju probavu, dok bjelančevine i magnezij doprinose radu mišića i živčanog sustava.

Njegovi antioksidansi – uključujući selen – imaju zaštitno djelovanje na stanice i usporavaju starenje, a neka istraživanja sugeriraju da mogu pomoći i u prevenciji tumorskih bolesti.

Primjena u kuhinji

  • Kao grickalica, samostalno – hranjiv je i dugo drži sitost.
  • Usitnjen u salatama ili granoli – daje dodatnu hrskavost.
  • Za kolače i torte – aroma maslaca čini slastice posebnima.
  • Za veganske kreme i biljne sireve – osigurava svilenkastu teksturu.
  • Maslac od brazilskog oraha – popularan i kao prirodan, domaći namaz.

Čuvanje: Zbog visokog udjela masti sklon je užeglosti. Preporučuje se čuvati ga hermetički zatvorenog, u hladnjaku ili zamrzivaču, osobito kod dugotrajnijeg skladištenja.

Brazilski orah nije samo egzotičan plod, već funkcionalna supernamirnica bogata selenom, koju vrijedi svjesno ugraditi u svakodnevnu prehranu.

Recepti s ovim sastojkom

Posluženi croissant s brazilskim oraščićima Kolači i deserti

Croissant s brazilskim oraščićima