Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Žerbo torta poslužena na tanjuru
Klasična i ukusna domaća Žerbo torta

Žerbo torta

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Nasljeđe Emila Gerbeauda, pretočeno u oblik torte. Sadržaj ulja u orasima i kiselost pekmeza od marelica, upotpunjeni gorčinom čokolade, stvaraju klasičnu harmoniju okusa koju svi poznajemo. Ova verzija gradi se od prhkih kora, a ne od tradicionalnog dizanog tijesta, pa je teksturom bliža linzeru.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 15 min
🍽️ Porcije 10 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu (22 cm)
  • Valjak za tijesto
  • Vodena kupelj za čokoladu

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Hladan maslac razmrvite s brašnom, praškom za pecivo i soli.

Savjet: Hladan maslac osigurava prhku strukturu.
2 ✓

Dodajte šećer i 1 jaje (drugo može zatrebati za premazivanje ili u tijesto ako je presuho) i umijesite glatko tijesto.

Savjet: Nemojte predugo mijesiti jer će se maslac otopiti od topline ruku, pa će tijesto biti 'slanina'.
3 ✓

Podijelite na 3 dijela. Razvaljajte ih u oblik kruga (veličine kalupa za tortu).

Savjet: Radite na pobrašnjenoj dasci ili između dva papira za pečenje.
4 ✓

Obložite kalup prvom korom. Premažite polovicom pekmeza i pospite polovicom oraha.

Savjet: Pekmez ne samo da daje okus, već i drži slojeve zajedno.
5 ✓

Stavite drugu koru, premažite preostalim pekmezom i pospite preostalim orasima. Pokrijte trećom korom.

Savjet: Rubove malo pritisnite da nadjev ne iscuri.
6 ✓

Izbodite vrh vilicom i pecite 30-35 minuta.

Savjet: Para mora izaći, inače će se gornja kora napuhnuti i popucati.
7 ✓

Potpuno ohladite. Zakuhajte vrhnje, prelijte preko čokolade, miješajte dok ne postane glatko (ganache) i prelijte tortu.

Savjet: Ganache daje sjajniji i mekši premaz od obične otopljene čokolade.

Česta pitanja o receptu

Zašto glazura od čokolade puca pri rezanju?
Jer je pretvrda. Dodajte čokoladi malo ulja ili vrhnja da ostane mekša i nakon stvrdnjavanja.
Mora li torta omekšati?
Da! Najbolja je sutradan, kada tijesto preuzme vlagu iz pekmeza (migracija vlage).

Sastojci

  • 250 g Glatko brašno
  • 150 g Maslac (hladan)
  • 100 g Kristal šećer
  • 2 kom Jaja
  • 10 g Prašak za pecivo
  • 200 g Mljeveni orasi
  • 200 g Pekmez od marelice
  • 150 g Tamna čokolada
  • 100 ml Vrhnje za šlag
  • 1 prstohvat Sol