Prerezani Katsu Sando sendvič s debelom pohanom pljeskavicom i kupusom Menchi katsu u sendviču Zaru soba s ribanim daikonom, posluženo sa sojinim umakom i mladim lukom Zaru soba s ribanim daikonom Probiotička kombucha s lukom u čašama, poslužena u procijeđenom obliku Probiotička kombucha na bazi luka Damper australski beskvasni kruh svježe pečen Damper Pogačice s ovčjim sirom i medvjeđim lukom poslužene Pogačice s ovčjim sirom i medvjeđim lukom Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Prerezani Katsu Sando sendvič s debelom pohanom pljeskavicom i kupusom Menchi katsu u sendviču Zaru soba s ribanim daikonom, posluženo sa sojinim umakom i mladim lukom Zaru soba s ribanim daikonom Probiotička kombucha s lukom u čašama, poslužena u procijeđenom obliku Probiotička kombucha na bazi luka Damper australski beskvasni kruh svježe pečen Damper Pogačice s ovčjim sirom i medvjeđim lukom poslužene Pogačice s ovčjim sirom i medvjeđim lukom Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom
Zaru soba s ribanim daikonom, posluženo sa sojinim umakom i mladim lukom
Svježi zaru soba rezanci s ribanim daikonom i sojinim umakom

Zaru soba s ribanim daikonom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Zaru Soba je okus japanskog ljeta: hladni rezanci od heljdinog brašna koje umačemo u umak umami bombe (tsuyu). 'Zaru' označava bambusovo cjedilo na kojem se poslužuje. Orašasti okus heljde i elastičnost tjestenine ohlađene u ledenoj vodi osvježavajuće je iskustvo koje ljutina daikona (japanske rotkve) čini uzbudljivim.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 360 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac za kuhanje
  • Zdjela s ledenom vodom
  • Ribež

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Pripremite umak za umakanje: pomiješajte sojin umak, mirin, temeljac. Stavite u hladnjak.

Savjet: Okusi su hladni manje intenzivni, stoga umak za umakanje treba biti slaniji od juhe.
2 ✓

Daikon ogulite i naribajte na ribežu s malim rupama. Lagano istisnite sok.

Savjet: Enzimi daikona pomažu probavu, a ljutina čisti nos.
3 ✓

Kuhajte soba rezance u puno kipuće vode onoliko dugo koliko piše na pakiranju (oko 3-4 minute).

Savjet: Soba je lomljiva, nemojte previše snažno miješati.
4 ✓

Ocijedite i ODMAH stavite u ledenu vodu. Operite rukama, istrljajte s njih sluzavi sloj.

Savjet: Zbog uklanjanja površinskog škroba tjestenina će biti svilenkasta i skliska, ne ljepljiva.
5 ✓

Poslužite rezance na bambusovom situ ili tanjuru, po vrhu pospite narezani mladi luk. Umak poslužite u posebnoj zdjelici u koju svatko po ukusu umiješa rotkvu i wasabi.

Savjet: Rezance umačite u umak zalogaj po zalogaj, nemojte ih preliti!

Česta pitanja o receptu

Zašto je potrebna ledena voda?
Zbog trenutnog zaustavljanja kuhanja (šokiranja) tjestenina ostaje 'al dente', odnosno pod zub, i ispirete višak škroba, pa se ne lijepi.
Nemam daikon.
Možete koristiti običnu bijelu rotkvu ili čak rotkvice, učinak okusa je sličan.

Sastojci

  • 200 g Soba rezanci (od heljde)
  • 100 g Daikon rotkva
  • 3 žlica Sojin umak
  • 1 žlica Mirin (slatko rižino vino)
  • 1 žličica Šećer (ako nema mirina)
  • 100 ml Dashi temeljac ili voda
  • 1 kom/stabljika Mladi luk
  • 1 prstohvat Wasabi (po želji)