Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza
Bezglutenski croissant poslužen
Lagan i hrskav recept za bezglutenski croissant

Bezglutenski croissant

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Kod bezglutenskih peciva nedostaje glutenska mreža koja bi tijestu dala elastičnost, stoga ovdje primjenjujemo drugu tehniku. Mješavina bademovog i tapioka brašna, kao i tehnika mrvljenog maslaca, osiguravaju da rezultat bude prhak i mekan, sličan bogatstvu maslačnih tijesta.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 18 min
⌛ Ukupno vrijeme 48 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 440 kcal
🌍 Kuhinja Francuska (Bezglutenska)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Zdjela za miješanje
  • Pjenjača
  • Papir za pečenje
  • Rezač za pizzu (za oblikovanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Badem

Priprema

1 ✓

Pomiješaj suha brašna u zdjeli.

2 ✓

Hladni maslac nareži na kockice i brzim pokretima ga izmrvi s brašnom tako da ostanu komadići maslaca veličine graška.

Savjet: Ti komadići maslaca će tijekom pečenja stvarati paru koja rahli tijesto.
3 ✓

U mlakom mlijeku razmuti med i kvasac, zatim s jajima dodaj smjesi brašna. Brzo umijesi.

4 ✓

Na površini posutoj rižinim brašnom razvaljaj tijesto, izreži na trokute.

5 ✓

Stavi čokoladu u sredinu i zarolaj. Ostavi da odmara u limu za pečenje 20 minuta.

Savjet: Kratko odmaranje pomaže da kvasac malo proradi, ali da se maslac ne otopi.
6 ✓

Peci u pećnici zagrijanoj na 180°C dok ne porumeni, oko 15-18 minuta.

7 ✓

Ostavi da se ohladi na limu (vruće je lomljivo!), zatim pospi šećerom u prahu.

Savjet: Tijekom hlađenja škrob se rekristalizira, tako se učvršćuje struktura kolača.

Česta pitanja o receptu

Zašto tijesto puca?
Bezglutensko tijesto je manje elastično. Ako jako puca, dodaj malo tekućine i radi brzo da se ne osuši.
Mogu li zamijeniti bademovo brašno?
Drugim brašnom od orašastih plodova da, ali okus će se promijeniti. Zbog strukture je važna prisutnost masnijeg brašna.

Sastojci

  • 300 g Bezglutenska mješavina brašna (za kolače)
  • 100 g Bademovo brašno
  • 50 g Tapioka brašno
  • 150 g Biljni maslac (hladan)
  • 2 kom Jaje
  • 100 ml Biljno mlijeko
  • 40 g Med
  • 7 g Suhi kvasac (bezglutenski)
  • 80 g Tamna čokolada (bezglutenska)
  • 20 g Šećer u prahu (za posipanje)