Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Acarajé s kozicama i crnim grahom, poslužen kao zlatnosmeđe pržene kuglice
Brazilski Acarajé s kozicama i crnim grahom

Acarajé s kozicama

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Ako se nađete u Bahiji, 'Baiana' (prodavačica odjevena u tradicionalnu odjeću) pitat će vas: 'Quente ili Frio?' (Vruće ili hladno?). To se ne odnosi na temperaturu, već na jačinu čilija. Ovo je klasična punjena verzija, gdje neutralnu kuglicu od graha oživljavaju slane, intenzivne kozice (punjenje u stilu Vatapá ili Caruru). Vrhunac afro-brazilske kuhinje.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Sjeckalica: Za pripremu tijesta od graha.
  • Tava: Za prženje nadjeva.
  • Duboki lonac: Za prženje u dubokom ulju.

Informacije o alergenima

⚠️ Rakovi
⚠️ Gluten (ako koristite brašno)

Priprema

1 ✓

Namočeni grah bez ljuske i jedan luk usitnite u kremastu smjesu u sjeckalici. Posolite, zatim tucite drvenom kuhačom dok ne postane lagano i prozračno.

Savjet: Nemojte preskočiti ručno tučenje! Zbog toga će tijesto iznutra biti meko poput sredine kruha, a ne zbijena kugla.
2 ✓

Oblikujte velike žličnjake od smjese graha i pržite ih u obilnom, vrućem ulju dok ne postanu hrskavi. Izvadite ih i pustite da se ocijede.

Savjet: Vruće ulje naglo stvara koricu koja štiti unutarnju, pjenastu strukturu.
3 ✓

Za nadjev sitno nasjeckajte drugi luk, češnjak i papriku. Pirjajte na malo ulja.

Savjet: Temeljito pirjanje (sofrito) daje dubinu okusa nadjevu.
4 ✓

Dodajte kozice, curry prah i sol. Pirjajte 3-4 minute dok kozice ne postanu ružičaste.

Savjet: Proteini u kozicama koaguliraju pod utjecajem topline; ako su u obliku slova 'C', savršene su, ako su 'O' (stisnute), prepečene su.
5 ✓

Maknite s vatre, iscijedite sok limete i umiješajte svježi korijander.

Savjet: Kiselinu (limetu) i svježe začinsko bilje uvijek dodajte na kraju kako bi zadržali svježinu.
6 ✓

Prepolovite ispržene uštipke od graha i obilno ih napunite raguom od kozica.

Savjet: Poslužite odmah dok je tijesto hrskavo.

Česta pitanja o receptu

Zašto su kozice tvrde?
Predugo ste ih termički obrađivali. Kozice su gotove u trenu; ako ih prepečete, postat će gumene.

Sastojci

  • 200 g Crnooki grah (suhi, oguljeni)
  • 300 g Kozice (očišćene)
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 kom Crvena paprika
  • 2 kom Crveni luk (jedan za tijesto, jedan za nadjev)
  • 1 žlica Curry prah (opcionalni začin)
  • 2 žlica Svježi korijander
  • 1 kom Limeta
  • 1 žličica Sol
  • 200 ml Ulje za prženje
  • 1 žlica Brašno (samo ako je potrebno za zgušnjavanje)