Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Očišćene, narezane zimske panjevčice na drvenoj dasci
Zimska panjevčica pripremljena za kuhanje

Zimska panjevčica – Pouzdana gljiva hladnih mjeseci u vašoj kuhinji

Sastojci Povrće

Opis

Zimska panjevčica (Flammulina velutipes) jedna je od rijetkih vrsta gljiva koje se mogu brati tijekom zimskih mjeseci. Njezina posebnost leži u sposobnosti da preživi mraz i nastavi rasti čim temperature porastu. Ta otpornost čini je iznimno vrijednom namirnicom u hladno doba godine.

U prirodi je najčešće nalazimo na panjevima i deblima bjelogoričnog drveća. Klobuk joj je narančasto-žut, sjajan i blago sluzav, dok je stručak tamnosmeđ i baršunast na dodir. U kulinarstvu se ističe svojom slatkastom, orašastom aromom.

Kulinarska primjena

Zbog svoje strukture otporne na toplinu, zimska panjevčica izvrsna je za topla jela. Okus joj je blag, ali zahvaljujući specifičnoj teksturi, oplemenjuje mnoga jela:

  • U juhama: nezaobilazan je sastojak povrtnih juha, ramena ili miso juhe.
  • Jela iz tave: brzo sotirana na maslacu ili ulju s malo češnjaka.
  • Gulaši od gljiva: u kombinaciji s drugim gljivama daje punoću okusa.
  • Tjestenine: umiješana u kremaste umake ili poslužena sa sirom.

Priprema je jednostavna: donji dio stručka se ukloni, a klobuke i gornje dijelove stručka možete koristiti odvojeno. Sluzavu površinu klobuka preporučuje se isprati ili obrisati prije termičke obrade.

Nutritivna vrijednost i zdravlje

Zimska panjevčica nije samo lako probavljiva, već posjeduje i brojne zdravstvene prednosti. Siromašna je kalorijama, ali bogata nutrijentima:

  • Bjelančevine: prirodni izvor biljnih proteina.
  • Vitamini B skupine: podržavaju živčani sustav i metabolizam.
  • Antioksidansi: doprinose zaštiti stanica.
  • Polisaharidi: mogu djelovati na jačanje imuniteta.

Cijenjena je i u azijskoj tradicionalnoj medicini, gdje se vjeruje da njezina redovita konzumacija jača imunološki sustav, posebice zimi.

Sigurnosni savjeti

Uvijek je temeljito očistite i konzumirajte isključivo termički obrađenu. Primjerke ubrane u prirodi preporučuje se dati na pregled stručnom gljivaru, jer postoje slične vrste koje mogu biti otrovne.

Zimska panjevčica idealan je odabir u hladnim mjesecima kada je izbor svježih namirnica sužen – lagana, hranjiva i posebna.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem