Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Narezana i očišćena zelenkasta krasnica na kuhinjskoj dasci
Zelenkasta krasnica narezana, spremna za kuhanje

Zelenkasta krasnica – Najsigurnija vrsta krasnice u kuhinji

Sastojci Povrće

Opis

Zelenkasta krasnica (Russula virescens) jedna je od najlakše prepoznatljivih i najukusnijih jestivih vrsta krasnica. Ime duguje karakterističnim, mozaičnim, zelenkastim mrljama na klobuku. Meso joj je bijelo, čvrsto, ali krhko, hrskave teksture koja dobro zadržava oblik i nakon kuhanja.

Zelenkasta krasnica obično raste od sredine ljeta do rane jeseni u bjelogoričnim i mješovitim šumama. Budući da nikada nije ljuta, a na prijelomu ne tamni, među sakupljačima slovi kao sigurna vrsta. Uz to je lako probavljiva, finog okusa i svestrano upotrebljiva gljiva.

Kulinarska primjena

Zelenkasta krasnica može se pripremiti na mnogo načina, a posebno dobro funkcionira s jednostavnijim začinima kako bi do izražaja došla njezina prirodna aroma:

  • Kao gulaš: na bazi od luka, poslužena s kiselim vrhnjem ili vrhnjem za kuhanje.
  • Pržena u tavi: s malo masnoće, češnjakom i začinskim biljem.
  • U juhama: kao krem juha, dodatak povrtnoj juhi ili u gulašu od gljiva.
  • Za nadjeve: mljevena za obogaćivanje savijača, tjestenina, polpeta.
  • Na žaru: veći klobuci mogu se pripremati i punjeni.

Čišćenje: ljuskavu površinu klobuka i kraj stručka preporučuje se ostrugati ili prebrisati vlažnom krpom. Ne namakati dugo jer je krhka.

Nutritivna vrijednost i zdravstveni aspekti

Zelenkasta krasnica nije samo ukusna, već i vrijedan izvor nutrijenata. Ima visok udio bjelančevina, uz nizak udio masti i kalorija:

  • Bjelančevine: 3.1 g – pomažu regeneraciju mišića i pružaju osjećaj sitosti.
  • Vitamini B skupine: (B2, B3) podržavaju metabolizam i živčani sustav.
  • Kalij: doprinosi regulaciji rada srca i mišića.
  • Fosfor i cink: jačaju imunitet i kosti.
  • Antioksidansi: mogu pružiti zaštitu od oštećenja stanica.

Gljiva blagog okusa koju dobro podnose i početnici u konzumaciji gljiva. Uvijek mora biti iz pouzdanog izvora!

Pohrana i trajnost

Svježe ubrana može se čuvati 1–2 dana u hladnjaku. Po mogućnosti iskoristite je isti dan. Pečena se dobro zamrzava, a može se i konzervirati solju i uljem.

Zelenkasta krasnica je lako prepoznatljiva, sigurna i ukusna vrsta, idealan izbor za jela s gljivama, bilo da su ubrane u divljini ili kupljene na tržnici.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem