Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Sjemenke komorača u drvenoj zdjelici i žlici, na rustikalnoj površini
Sjemenka komorača – začin i ljekovita biljka arome anisa

Sjemenke komorača: Začin i ljekovita biljka arome anisa

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Sjemenka komorača (Foeniculum vulgare) je aromatična sjemenka zelenkasto-smeđe boje i okusa po anisu, koja se često koristi i kao začin i kao ljekovita namirnica. Sjemenke se suše iz ploda biljke komorača nakon cvatnje, a prvenstveno su rasprostranjene u azijskoj, mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji.

Sjemenka komorača koristi se cijela ili mljevena, zbog svoje karakteristične slatkaste arome koja podsjeća na anis. Izvrsno pristaje kruhovima, curryjima, pečenom mesu, kiselom povrću i likerima. Osim toga, zbog svog učinka na poboljšanje probave i smanjenje nadutosti čest je sastojak ljekovitih čajeva.

Prednosti sjemenki komorača

  • Prirodno sredstvo za poboljšanje probave: smanjuje nadutost, djeluje spazmolitički.
  • Antioksidativni spojevi: sadrži flavonoide i eterična ulja.
  • Anisast, slatkast okus: daje jelima poseban karakter.
  • Čest sastojak u čajevima i probavnim likerima

Primjena u kuhinji

Sjemenka komorača svestrano se može koristiti. Može se primijeniti cijela prepržena, mljevena ili prelivena vrućom vodom u raznim jelima i pićima.

  • Za začinjavanje curryja, jela od leće i indijskih dhala
  • Za ukrašavanje začinskih kruhova, slanih grickalica
  • U čajnim mješavinama – s učinkom poboljšanja probave
  • Za marinirano povrće i kisele krastavce
  • Za začinjavanje svinjetine, kobasica

Sjemenka komorača dakle nije samo začin, već i ljekoviti sastojak, koji skladno objedinjuje kulinarski doživljaj i očuvanje zdravlja.

Recepti s ovim sastojkom

Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Predjela

Achari paneer tikka
Malpua palačinke s medom Kolači i deserti

Malpua palačinke
Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Prilozi

Schüttelbrot