Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Cijela i narezana dunja na drvenoj površini, sa zelenim lišćem
Dunja – mirisno, žuto jesensko voće u prirodnom okruženju

Dunja – Mirisno jesensko voće, posebno kao pekmez i u pečenom obliku

Sastojci Voće

Opis

Dunja (Cydonia oblonga) je jesensko, intenzivno aromatično voće koje pripada porodici ruža. Izvana ima žutu, blago dlakavu koru, a iznutra tvrdo, svijetložućkasto meso koje je sirovo jako trpko i steže usta, ali kuhano ili pečeno pruža izvrstan okus. Dunja je odlična sirovina za pekmeze, kompote i piree, a posjeduje i brojna blagotvorna svojstva.

Blagotvorni učinci dunje

Zbog visokog udjela vlakana dunja pomaže probavu, može ublažiti želučane tegobe i djelovati kao antacid. Osim toga sadrži vitamin C, kalij, željezo i antioksidanse. U narodnoj medicini odavno se koristi za ublažavanje kataralnih oboljenja i crijevnih problema. Ekstrakt njezinih sjemenki može djelovati kao mukolitik i sedativ.

  • Bogata vlaknima – podržava zdravlje probavnog sustava.
  • Izvor vitamina C i antioksidansa – zaštita stanica i jačanje imuniteta.
  • Ima blagi antacidni učinak.
  • Djeluje protuupalno zahvaljujući sluzavom ekstraktu sjemenki.
  • Niskokalorično voće – dobro se uklapa i u dijetalnu prehranu.

Dunja u kuhinji

Dunja se rijetko jede sirova, ali kuhana i pečena pruža posebnu aromu i teksturu. Od nje se mogu pripremiti pekmez, kompot, kitnkes (sir od dunja), juha, pire, chutney. Često se kombinira s pečenim mesom ili koristi kao dodatak desertima, pitama i kolačima. U kombinaciji s cimetom, klinčićima i medom posebno je harmonična.

Čuvanje i zrenje

Svježa dunja se na hladnom, prozračnom mjestu može čuvati čak mjesecima. Isplati se pričekati dok se miris intenzivno ne osjeti – to je znak zrelosti. Tijekom obrade voća preporučuje se raditi oštrim nožem, budući da je meso tvrdo i gustih vlakana.

Dunja nije samo jesenski specijalitet, već nutrijentima bogata, prirodna namirnica koja se može svestrano koristiti i svojim karakternim okusom obogaćuje kuhinjski repertoar.

Recepti s ovim sastojkom

Kompot od dunja začinjen cimetom i klinčićem Kolači i deserti

Kompot od dunja