Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježi cvijet bagrema kao jestivi cvijet serviran na bijelom tanjuru
Cvijet bagrema – pripremljen za gastronomsku upotrebu

Cvijet bagrema u kuhinji – Mirisni jestivi cvijet za sirup, palačinke i još mnogo toga

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Cvijet bagrema (Robinia pseudoacacia) nije samo mirisni vjesnik proljeća, već i izvrstan jestivi cvijet koji se može iskoristiti na mnogo kulinarskih načina. Njegove bijele latice slatkastog okusa poseban su sastojak za pripremu sirupa, palačinki ili kao dekoracija desertima.

Gastronomske vrijednosti bagrema

Cvjetovi bagrema sadrže prirodne šećere i eterična ulja, što im daje ne samo ugodan miris, već i fini slatki okus. To ih čini idealnima za pripremu domaćih sirupa i drugih prirodnih slastica. Mogu se konzumirati svježi ili sušeni, no najbolje ih je upotrijebiti odmah nakon branja jer brzo gube aromu.

Ideje za upotrebu cvijeta bagrema

  • Sirup od bagrema: namakanjem cvjetova s limunom i šećerom dobiva se mirisan i osvježavajući sirup.
  • Pohani bagrem: cijeli cvat umočen u tijesto za palačinke i pržen u ulju prava je poslastica (tzv. bagrem u šlafroku).
  • Dekoracija slastica: svježim laticama ukrasite torte, kreme ili mousseve.
  • U čaju ili limunadi: dodaje aromu i blagi okus osvježavajućim pićima.
  • Sušeni: za biljne čajeve ili kao dodatak kolačima.

Važne napomene

Jestive su samo latice cvijeta, dok ostali dijelovi biljke – poput lišća, kore i sjemenki – mogu biti otrovni! Berite samo cvjetove s drveća koje nije tretirano kemikalijama, i to uvijek svježe, u jutarnjim satima kada je koncentracija eteričnih ulja najveća.

Pohrana

Cvijet bagrema je najaromatičniji ako se upotrijebi unutar 24 sata od branja. Za sušenje ga rasporedite na sjenovito, prozračno mjesto. Svježe cvjetove možete čuvati u hladnjaku, zamotane u blago vlažan papirnati ručnik, 1-2 dana.

Ukratko, cvijet bagrema nije samo mirisni ukras, već prirodna i svestrana jestiva namirnica koja zaslužuje mjesto u kuhinji svakog kreativnog kuhara.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem