Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Narezani vilinski klinčac sa svježim začinima i češnjakom na drvenoj dasci
Vilinski klinčac narezan – očišćena livadna gljiva na gurmanski način

Vilinski klinčac – Mala, aromatična livadna gljiva, narezana

Sastojci Povrće

Opis

Vilinski klinčac (Marasmius oreades), poznat i kao čehuljica, je lagana, aromatična livadna vrsta gljive koja se može brati od sredine ljeta do kasne jeseni na livadama, pašnjacima i u parkovima. Unatoč maloj veličini, posjeduje bogat profil okusa koji se još više razvija nakon termičke obrade.

Izgled i karakteristike

Klobuk vilinskog klinčaca promjera je 2–5 cm, nijanse od svijetlobež do smeđe, često s blago ispupčenim središnjim dijelom. Stručak je vitak, elastičan. Meso je tanko, ali otporno – sušeno izvrsno zadržava aromu. Miris je blago sladak, podsjeća na klinčić, otuda i naziv.

Mogućnosti pripreme

  • Gljive s jajima: Kao klasično, domaće jelo za doručak ili večeru.
  • Za juhe: Izvrstan kao dodatak juhama od gljiva ili mesnim juhama.
  • Sušeni: Kao začin ili u obliku praha od gljiva može se dugo čuvati.

Preporučeni začini: peršin, bijeli papar, češnjak, maslac, sol. Zbog finog mirisa i okusa ne zahtijeva pretjerano začinjavanje.

Nutritivna vrijednost i zdravstvene prednosti

Vilinski klinčac uz nisku energetsku vrijednost sadrži značajnu količinu vlakana, kalija, vitamina B skupine i antioksidansa. Poboljšava probavu, jača imunitet i štiti stanice.

  • Vitamin B1 i B2: Podržavaju metabolizam i živčani sustav.
  • Kalij: Pomaže rad srca i mišića.
  • Antioksidansi: Štite od slobodnih radikala, podržavaju organizam na staničnoj razini.

Pohrana i čišćenje

Svježi vilinski klinčac brzo se suši, stoga se može čuvati u prozračnoj papirnatoj vrećici 1–2 dana. Sušen može trajati godinama. Pri čišćenju preporučuje se suhim kistom ukloniti prilijepljenu nečistoću, a pod vodom samo brzo isprati.

Vilinski klinčac, unatoč svojoj maloj veličini i prividnoj jednostavnosti, izrazito je aromatična namirnica koja se snalazi u gotovo svakoj kulinarskoj primjeni.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem