Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Piment u zrnu u drvenoj zdjelici i rasut po rustikalnoj podlozi
Piment cijela zrna za kuhanje

Piment cijeli – Tajni začin Kariba u svjetskoj kuhinji

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Piment u zrnu (najgvirc) jedan je od najaromatičnijih i najsvestranijih egzotičnih začina, koji potječe s Kariba, prvenstveno s Jamajke. Iako ga mnogi poistovjećuju s klinčićem, sušeni plod biljke Pimenta dioica zapravo nudi jedinstven i kompleksan profil okusa koji istovremeno podsjeća na klinčić, cimet, muškatni oraščić i papar.

Sušena zrna pimenta su tvrda, tamnosmeđa i okrugla, a miris im je snažan i topao. Kada se koriste cijela, najbolje razvijaju aromu tijekom duljeg kuhanja, stoga se često dodaju u juhe, marinade, rague ili zimnicu. Mogu se koristiti i mljevena, posebno u kolačima, marinadama za meso i kao dio mješavina začina.

Zašto odabrati cijela zrna pimenta?

  • Dulja trajnost i intenzivnija aroma nego kod mljevene verzije.
  • Kompleksne začinske note u jednom zrnu – arome klinčića, cimeta, papra i muškatnog oraščića.
  • Izvrstan za meso, marinade, zimnicu, kao i za deserte.
  • Kultni osnovni začin karipske, bliskoistočne i srednjoeuropske kuhinje.
  • Nije ljut, ali ga krasi iznimno karakteristična začinska toplina.

Savjeti za upotrebu

Preporučuje se dodavanje cijelih zrna pimenta tijekom kuhanja, a prije serviranja ih uklonite, slično kao lovorov list. Nekoliko ideja:

  • Za krepke juhe i temeljce: dovoljno je par zrna.
  • Za mariniranje crvenog mesa: svinjetini, govedini i janjetini u pacu daje bogatu aromu.
  • Za zimnicu: neizostavan element za kiseljenje krastavaca, zelenih rajčica i miješane salate.
  • Za slatka jela: medenjacima, kolačima od jabuka i kompotima daje poseban tek.

Fiziološki učinci

Piment posjeduje antioksidativna i blaga protuupalna svojstva, a može pomoći i u poboljšanju probave. Djelatna tvar eugenol u njemu može djelovati kao analgetik. Kada se koristi umjereno, pruža ugodno pikantan karakter i blagotvorne učinke u prehrani.

Ako jednim začinom želite postići više različitih okusa, piment u zrnu je savršen izbor za svaku kreativnu kuhinju.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem