Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježi listovi batata sirovi, ubrani, aranžirani u zdjelici ili na hrpi
Listovi batata svježe ubrani, u sirovom obliku

List batata: Hranjivo tropsko zelenje koje jedva poznajemo

Sastojci Povrće

Opis

List batata (latinski: Ipomoea batatas) jestivo je zeleno lišće biljke, koje je hranjiv, ali malo poznat sastojak tropskih i suptropskih kuhinja. Iako je gomolj najpoznatiji dio slatkog krumpira, i list je iznimno bogat nutrijentima, željezom, kalcijem, vitaminima A i C te vlaknima.

Sirovi listovi batata blago su srcolikog ili režnjevitog oblika, tamnozelene boje, a svježe ubrani imaju blago sjajnu površinu. U Aziji, Africi i Oceaniji listovi se često kuhaju poput špinata ili pare, ali se koriste i u juhama, pireima te jelima iz woka.

Prednosti lista batata

  • Visok udio antioksidansa: Sadrži flavonoide, polifenole i beta-karoten.
  • Jačanje imuniteta: Sadržaj vitamina C i vitamina A podržava obrambeni sustav.
  • Lako probavljiva vlakna: Pomažu probavu, poboljšavaju rad crijeva.
  • Nizak udio kalorija: Idealan i za dijetalnu prehranu, zelene smoothieje.

Okus svježeg lista batata blago je zemljan, pomalo gorkast, posebno sirov, ali kuhanjem postaje blaži i harmoničniji. Važno je ne konzumirati ga u velikim količinama bez termičke obrade jer sirov sadrži blagi udio oksalne kiseline, što kod osjetljivih osoba može uzrokovati probavne smetnje.

Primjena u kuhinji

Priprema lista batata je jednostavna: pranje, usitnjavanje, zatim kuhanje ili parenje. Često se kombinira s češnjakom, kokosovim mlijekom ili čilijem, a konzumira se i kao varivo, umak ili prilog. U azijskim kuhinjama često je prženje u woku, dok se u Africi od njega priprema gusto, zeleno varivo.

Skladištenje i priprema

Svježi listovi mogu se kratko čuvati – u hladnjaku, hermetički zatvoreni 1–2 dana. Najbolje ih je odmah iskoristiti kako bi sačuvali sadržaj vitamina i vlage. Sušeni mogu poslužiti i kao sastojak čajnih mješavina.

List batata nije samo dodatak, već se može nositi i kao samostalno, cjelovito povrće – posebno tamo gdje je potrebno sezonsko ili svježe zeleno lisnato povrće.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem