Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Tamnozeleno bučino ulje u maloj zdjeli, pored njega neoljuštene bučine koštice
Bučino ulje od neoljuštenih koštica – prirodni izvor zdravlja

Bučino ulje od neoljuštenih koštica – Tamnozeleno čudo za zdravlje i kuhinju

Sastojci Ulja i masti

Opis

Bučino ulje od neoljuštenih koštica iznimno je vrijedno i hranjivo hladno prešano ulje, koje postaje sve popularnije ne samo u gastronomiji, već i u svijetu zdravstveno osviještene prehrane. Prešanje iz koštica s ljuskom rezultira uljem posebno intenzivnog okusa i boje, bogatim bioaktivnim tvarima.

Ova vrsta bučinog ulja ističe se tamnozelenom bojom i orašastom aromom među ostalim jestivim uljima. Zbog visokog udjela vlakana u neoljuštenim košticama i složenog nutritivnog profila, ovako proizvedeno ulje posebno je vrijedno. Tijekom prešanja ulje ne prolazi toplinsku obradu, čime zadržava vitamine, minerale i esencijalne masne kiseline.

Prednosti bučinog ulja

  • Bogatstvo nezasićenih masnih kiselina – uglavnom omega-6 masnih kiselina koje podržavaju srce i krvožilni sustav.
  • Visok udio vitamina E – snažan antioksidans koji pomaže u zaštiti stanica.
  • Prirodni fitoestrogeni i fitosteroli – mogu doprinijeti održavanju hormonske ravnoteže.
  • Protuupalno djelovanje – može biti korisno primjerice kod problema s prostatom.
  • Ljuska bogata vlaknima – vlaknaste tvari neoljuštenih koštica korištenih za proizvodnju ulja neizravno podržavaju probavu.

Mogućnosti upotrebe

Bučino ulje od koštica s ljuskom nije pogodno za pečenje, jer zagrijavanjem može izgubiti vrijedne sastojke. Izvrsno je pak za salate, hladna predjela, krem juhe ili čak za dekoraciju deserata. Okus mu je karakteran, orašast, s blago dimljenim notama – stoga je dovoljna i mala količina za začinjanje.

Skladištenje i kvaliteta

Važno je bučino ulje držati na tamnom i hladnom mjestu, jer pod utjecajem svjetlosti i topline brzo oksidira. Po mogućnosti kupujte manja pakiranja i potrošite unutar 2-3 mjeseca nakon otvaranja. Izvorna zelena boja i orašasti miris svjedoče o svježini.

Bučino ulje od neoljuštenih koštica ne pruža samo poseban doživljaj okusa, već služi i kao vrijedan izvor nutrijenata, stoga se s pravom smatra jednim od najplemenitijih ulja u prirodi.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem