Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Pripremljene ličinke brašnara servirane na tanjuru
Ličinke brašnara kao hrana

Brašnar (ličinke): Održivi protein budućnosti na vašem tanjuru

Sastojci Meso i riba

Opis

Veliki brašnar (Tenebrio molitor), točnije njegove ličinke, privlači sve više pažnje kao namirnica budućnosti, posebice u kontekstu održive i zdrave prehrane. Uzgoj insekata za ljudsku ishranu donosi značajne ekološke prednosti uz osiguravanje visokovrijednih nutrijenata.

Meso ličinki brašnara ima fin, blago orašast okus i ugodnu teksturu. Poput ostalih jestivih insekata, bogato je bjelančevinama, vitaminima i mineralima kao što su željezo, magnezij, cink i vitamin B12.

Prednosti konzumacije

Ličinke brašnara izvanredan su izvor proteina koje ljudsko tijelo lako apsorbira. Na 100 grama sadrže oko 50-60 g proteina, što je impresivno u usporedbi s konvencionalnim mesom. Uz to, obiluju B-vitaminima i mineralima ključnim za zdravlje.

  • Bjelančevine: Visokokvalitetan, lako probavljiv izvor aminokiselina.
  • Željezo: Ključno za prijenos kisika u krvi i energiju.
  • Magnezij: Podržava rad mišića i živčanog sustava.
  • Vitamin B12: Neophodan za stvaranje krvnih stanica i funkciju živaca.

Kulinarska primjena

Ličinke brašnara mogu se pripremiti na razne načine. Popularne su kao hrskava grickalica (pečene ili pržene), dodatak salatama, ili samljevene u brašno za tjesteninu i peciva. Mogu se pripremiti na žaru, pirjati ili koristiti u izradi energetskih pločica i pogačica.

Održivost i ekologija

Uzgoj brašnara zahtijeva drastično manje vode, hrane i prostora od uzgoja stoke, uz minimalan ugljični otisak. Insekti se brzo razmnožavaju i efikasno pretvaraju hranu u tjelesnu masu, što ih čini idealnim rješenjem za održivu budućnost prehrane.

Budućnost na tanjuru

Ako ste otvoreni za nove gastronomske doživljaje, isprobajte ličinke brašnara. Osim što ćete otkriti nove okuse, doprinijet ćete očuvanju okoliša. Konzumacija insekata nije samo hranjiva, već i etički odgovorna odluka.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem