Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Sirovi amarant sitnih žućkastih zrna u keramičkoj zdjeli
Sirovi amarant – bezglutenska pseudožitarica u prirodnom obliku

Amarant – Drevna žitarica koja i danas zaslužuje mjesto u zdravoj prehrani

Sastojci Žitarice i mahunarke

Opis

Amarant je drevna pseudožitarica koju su Inke, Asteci i Maje konzumirali kao osnovnu namirnicu. Danas se ponovno otkriva zahvaljujući iznimnoj nutritivnoj vrijednosti, bezglutenskom sastavu i svestranoj primjeni. Iako nije prava žitarica, svojim nutritivnim sastavom daleko nadmašuje većinu žitarica.

Sirovi amarant sastoji se od iznimno sitnih zrna svijetložućkaste boje. Zbog blagog, pomalo orašastog okusa i visokog udjela bjelančevina, kalcija i željeza, posebno se preporučuje sportašima, vegetarijancima i osobama osjetljivima na gluten.

Prednosti amaranta

  • Bez glutena: Prirodno ne sadrži gluten, pa ga mogu sigurno konzumirati i oboljeli od celijakije.
  • Izvanredan udio bjelančevina: Sadrži sve esencijalne aminokiseline, čineći ga kompletnim biljnim izvorom proteina.
  • Visok udio kalcija i željeza: Podržava zdravlje kostiju i krvotvornog sustava.
  • Bogat lizinom: Ova aminokiselina rijetka je u žitaricama, a amarant je sadrži u obilju.
  • Bogat prehrambenim vlaknima: Poboljšava probavu i osigurava dugotrajan osjećaj sitosti.

Primjena u kuhinji

Kuhanje amaranta je jednostavno: na 1 dio zrna potrebno je 2,5 dijela vode, a omekša za 20-25 minuta. Tijekom kuhanja može postati želatinozan, pa je izvrstan za kaše, juhe, polpete i nadjeve. Ekspandiran (puff) se može umiješati u muesli ili jogurt. U obliku brašna odličan je za pečenje, jer pecivima daje blagu orašastu aromu.

Ekspandirani amarant posebno je popularan kao sastojak zdravih grickalica i energetskih pločica. Osigurava izvrsnu teksturu i dodatne nutrijente.

Savjeti za čuvanje

Sirovi amarant čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, na suhom i hladnom mjestu. U odgovarajućim uvjetima može se dugo čuvati. Kuhanu varijantu možete držati u hladnjaku 2-3 dana. Osjetljiv je na vlagu i mirise, stoga se preporučuje zatvoreno skladištenje.

Amarant je prava moderna supernamirnica koja s pravom dobiva sve veću pažnju: hranjiv je, svestran i lako se uklapa u svaku prehranu – postaje osnovna namirnica, a ne samo trend.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem