Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Sirovo meso vongola na ledu s limunom i peršinom
Meso vongola u gourmet serviranju, bez ljušture

Vongole (Kućice) – Premium meso školjaka, zvijezda mediteranske kuhinje

Sastojci Meso i riba

Opis

Vongole ili kućice (Chamelea gallina) jedna su od najfinijih i najčešće korištenih vrsta školjaka u mediteranskoj gastronomiji. Meso im je mekano, blago slatkastog, slanog okusa, koji se savršeno slaže s tjesteninama, ribljim jelima ili čak predjelima.

Karakteristike mesa vongola

Meso vongola je boje slonovače ili blijedo narančaste nijanse, meke, ali postojane teksture. U očišćenom obliku, bez ljušture, lako se koristi i ne zahtijeva dugo kuhanje. Okus mu je blago slan, s čistim morskim karakterom.

Mogućnosti upotrebe

  • Uz tjestenine: Klasični talijanski spaghetti alle vongole, s češnjakom i bijelim vinom.
  • U juhama: Riblje juhe, bouillabaisse ili ragui u kombinaciji s morskim plodovima.
  • Kao predjelo: Parene ili grilane, poslužene s limunom.

Preporučeni začini: češnjak, peršin, limunov sok, bijelo vino, maslinovo ulje. Nježni karakter vongola ne smije se previše začiniti kako bi njihova prirodna aroma došla do izražaja.

Zdravstvene prednosti

Vongole su iznimno bogate bjelančevinama visoke biološke vrijednosti, te željezom, cinkom, vitaminom B12, selenom i omega-3 masnim kiselinama. Ovi sastojci doprinose zdravlju živčanog, imunološkog te srčano-žilnog sustava.

  • Bjelančevine: Pomažu izgradnju mišića i regeneraciju tkiva.
  • Vitamin B12: Važan za živčani sustav i stvaranje krvi.
  • Selen: Element u tragovima s antioksidativnim djelovanjem koji štiti imunitet.

Pohrana i priprema

Svježe meso vongola može se čuvati u hladnjaku na 0–2 °C 1–2 dana. Zamrznuto zadržava kvalitetu čak 2–3 mjeseca. Prije kuhanja može se osvježiti brzim ispiranjem i dodatkom limunovog soka, posebno u slučaju sirovog serviranja.

Vongole su kraljice morskih školjaka – svojim pročišćenim okusom, nutritivnim bogatstvom i jednostavnom pripremom savršen su izbor za svako premium jelo.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem