Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Narezana i očišćena rujnica na dasci za rezanje
Pripremljena rujnica za kuhanje

Rujnica – Narančasta šumska gljiva za vrhunski kulinarski užitak

Sastojci Povrće

Opis

Rujnica (Lactarius deliciosus) jedna je od najpoznatijih jestivih mliječnica u našim krajevima, prepoznatljiva po narančastom klobuku, karakterističnom mliječnom soku i ugodnom, blago voćnom mirisu. Najčešće se pojavljuje u borovim šumama i na kiselom tlu od kolovoza do studenog. Kuhana ili pečena daje jelu ugodnu orašastu, zemljanu aromu, koja posebno dolazi do izražaja u domaćim jelima.

Rujnica je gljiva mesnate, čvrste teksture, pa se izvrsno može pripremiti pirjana, pečena ili parena. Njena narančasta boja tijekom kuhanja može poprimiti zelenkastu nijansu, no to ne znači da je pokvarena – to je posve prirodna reakcija uslijed oksidacije.

Upotreba u kuhinji

Rujnica se može pripremiti na mnogo načina. Najčešći načini kulinarske primjene su:

  • Pečena u tavi: na maslinovom ulju ili maslacu, s češnjakom i začinskim biljem.
  • Kao gulaš: s lukom, crvenom paprikom i vrhnjem.
  • U juhama: kao bogat sastojak za juhu od gljiva ili ragu juhu.
  • Na roštilju: može se peći i cijeli klobuk, a odlična je i punjena.
  • Ukiseljena: pogodna je i za kiseljenje u octu.

Tijekom čišćenja preporučuje se odrezati dno stručka, a klobuk prebrisati vlažnom krpom. Kod gljiva ubranih u šumi važno je ukloniti zemlju i iglice. Namakanje se ne preporučuje jer brzo upija vodu.

Nutritivna vrijednost i fiziološke prednosti

Rujnica je gljiva bogata nutrijentima, niskog kalorijskog sadržaja, koja obiluje vlaknima i mikronutrijentima:

  • Bjelančevine: pomažu u izgradnji tkiva, posebno u biljnoj prehrani.
  • Vitamini B skupine: podržavaju metabolizam i živčani sustav.
  • Antioksidativni spojevi: djeluju na regeneraciju stanica i protuupalno.
  • Kalij, fosfor, bakar: vitalni minerali za rad živaca i mišića.

Redovita konzumacija može doprinijeti uravnoteženoj prehrani i zdravlju crijeva. Budući da se bere u divljini, konzumirajte samo primjerke koje je pregledao stručnjak za gljive!

Pohrana i trajnost

Svježa se u hladnjaku može čuvati 2–3 dana, ali se dobro smrzava, kiseli ili suši. Nakon pripreme preporučuje se brzo preraditi jer se brzo kvari.

Rujnica je izvrstan izbor za ljubitelje šumskih okusa i savršeno se uklapa u domaće recepte s gljivama – prirodno, bogato i ukusno.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem